11/3/19

Curry de garbanzos con arroz

Un plato rápido y nutritivo que se prepara en un pis pas, para los que no tienen ni ganas ni tiempo de cocinar. Tampoco sirve la excusa no sé cocinar, ya que este plato no tiene ninguna complicación.

Para los que arrugáis la nariz ante el cilantro podéis prescindir de él :))


Ingredientes
para 4 personas
1 cebolla morada grande
2 dientes de ajo pelados y picados
100 gr de arroz blanco ya cocido
600 gr de garbanzos cocidos
1/2 vaso de caldo vegetal
400 ml de leche de coco
sal
pimienta negra recién molida
 2 cucharaditas de curry ( o al gusto)
unas hojas de cilantro

Preparación

Pelamos la cebolla, reservamos un trozo para guarnición, el resto lo picamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen, pochamos la cebolla junto con el ajo a fuego suave, cuando esté tierna y transparente añadimos el curry y removemos bien, dejamos cocer un par de minutos.

Vertemos la leche de coco y el caldo, cocemos unos minutos y añadimos los garbanzos, Dejamos cocer el conjunto unos 10 minutos. Sazonamos a gusto.

Mientras cortamos a plumas finas la cebolla que teníamos reservada.

Repartimos una base de arroz blanco, ponemos una capa del curry de garbanzos, repartimos unas plumas de cebolla, espolvoreamos unas hojas de cilantro, opcional, y servimos.


2 comentarios:

  1. ¡Tiene que estar súper rico! y una buena forma de tomar legumbres.
    Besos.

    Gemeladas

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  2. Que bueno, se ve impresionante y muy sano.Que pases un lindo día.Bssss

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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