11/7/18

Fusilloni con sabor mediterráneo

Pastas Romero ha vuelto a enviarme un lote de su pasta alimenticia, entre ellas estos Fusilloni, elaborados con molde de bronce.

Una forma de rendir homenaje a sus orígenes, rescatando los moldes artesanos, ofreciendo una textura porosa, que hace que las salsas se impregnen mejor.


Ingredientes
para 3 personas
200 gr de Fusilloni 
2 manojos de espárragos verdes
1 bandeja de champiñones laminados
2 tomates escaldados sin piel
1 manojo de ajos tiernos
un puñado de olivas negras sin hueso (las mías empeldre)
un puñado generosos de pistachos
aceite de oliva virgen extra
sal


Preparación

Limpiamos los ajos tiernos y troceamos finamente. Reservamos.

Retiramos el hueso de las olivas. Reservamos.

Troceamos ligeramente los pistachos. Reservamos.

Ponemos abundante agua salada, llevamos a ebullición y cocemos la pasta el tiempo que nos indique el paquete.

Lavamos los espárragos, retiramos la parte dura del tallo, troceamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté bien caliente salteamos los champiñones. Retiramos y reservamos en una fuente.

En la misma sartén salteamos primero el tallo de los espárragos, rehogamos unos minutos y añadimos las puntas, ya que estas se hacen más rápido, deben quedar al dente. Retiramos y reservamos en el bol junto con los champiñones.

Continuamos cocinando en la misma sartén, añadimos los tomates escaldados y troceados, sofreímos unos 5 minutos.

La pasta en este punto ya debemos tenerla cocida, la añdaimos a la sartén mezclamos con el tomate.

La volcamos en el bol donde tenemos los champiñones y los espárragos, removemos todo el conjunto.

Espolvoreamos con las olivas, los ajos y los pistachos.

Servimos.


Receta de Piloncillo&Vainilla
La fuente y el bol son  de Ohgar

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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