22/6/18

Coca de Llavaneres para San Juan

Primer día de verano, se acerca la noche más corta del año y esto significa que la Verbena de San Juan ya está aquí, noche de fuego, petardos, fiesta, reuniones al aire libre y  la coca.

Este año os traigo la coca de Llavaneres, una coca de hojaldre rellena de crema pastelera, muy fácil de hacer.

En mi perfil de Instagram os he dejado un paso a paso para que podáis ver cómo se prepara.


Ingredientes
2 láminas de hojaldre rectangulares 
para el mazapán
1 clara de huevo
30 gr de almendra molida
15 gr de azúcar
para el acabado
piñones
azúcar para espolvorear

Crema pastelera
500ml de leche
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
35 gr de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación para la crema

Ponemos la leche junto con la esencia de vainilla en el cazo y calentamos.

Mientras en un bol mezclamos el resto de ingredientes.

Añadimos al cazo, removemos muy bien para integrar todos los ingredientes, y sin dejar de remover con unas varillas cocemos a fuego a suave hasta que espese la crema. Tapamos con film transparente para que no se haga costra y dejamos que se enfríe.

Preparación del mazapán

Mezclamos todos los ingredientes en un bol, hasta obtener una crema ligerita.

Preparación de la coca

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos una bandeja con una de papel de hornear.

Colocamos una lámina de hojaldre sobre el papel.

Extendemos la crema pastelera sin llegar a los bordes.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, sellamos muy bien los bordes para que no se vaya el relleno.

Pincelamos toda la superficie con el mazapán, espolvoreamos los piñones y un poco de azúcar.

Horneamos durante 20 minutos a 200º, hasta que la superficie este dorada.

Dejamos enfriar y servimos.




1 comentario:

En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

Muchísimas gracias por vuestra visita.