2/5/18

Fideos de arroz con tirabeques y pak choi

Hace muy poco pude probar gracias a Carmen el pak choi, y me he vuelto adicta a él.
El pak choi parece una acelga, pero en realidad es una col, es un ingrediente muy común en la cocina asiática, de sabor muy suave y dulzón y muy versátil en la cocina.

Es un cogollo pequeño, de hojas amplias y de color verde intenso, con un tallo blanquecino. Es de origen asiático pero en los últimos años empieza a cultivarse en Europa y en España principalmente en Almería.


Ingredientes
250 gr de fideos de arroz
3 dientes de ajo laminados
4 cogollos de pak choi
200 gr de tirabeques
un manojo de cebolletas
1 cajita de setas shimeji
un chorro generoso de salsa teriyaki
un poco de agua de hervir la pasta
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Primero preparamos el pak choi, separamos el tallo de las hojas, cortamos el tallo en dos.


Retiramos la pelusilla de la cebolleta y laminamos en diagonal.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva virgen, doramos ligeramente los ajos laminados, vigilando que no se quemen, añadimos los tallos troceados del pak choi, salteamos durante unos minutos, incorporamos los tirabeques junto con la cebolleta laminada.

Salteamos unos minutos y añadimos las setas. cuando empiecen a estar un poco tiernas, agregamos las hojas del pak choi.

Mientras cocemos los fideos como nos indique el paquete, reservar un cazo de agua.

Regamos con un chorro de teriyaki, rehogamos bien, incorporamos el cazo de agua de  la cocción del arroz. Dejamos un par de minutos, rectificamos de sal.

Servimos en un bol los fideos de arroz escurridos y la mezcla de verduras.


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