5/2/18

Albóndigas con salsa de almendras

Las albóndigas nos encantan en casa, intento variar de recetas. Para mi es un plato muy práctico, ya que suelo prepararlas por la tarde y las dejo reposar por la noche, de esta forma ya tengo la comida adelantada  para el día siguiente.


Ingredientes
para 4 personas
albóndigas
600 gr de carne mixta picada (ternera y cerdo)
1 rebanada de pan de molde
2 cucharadas de leche
70 gr de queso mozzarella rallado
1 huevo batido
1 diente de ajo
perejil
sal y pimienta
pan rallado
salsa
1 puñado de almendras tostadas
2 rebanadas de pan del día anterior
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
250 ml de caldo de carne Aneto


Preparación 

En un plato ponemos la rebanada de pan de molde, vertemos la leche para que empape bien.

En un bol amplio ponemos los dos tipos de carne, añadimos el pan escurrido, el queso rallado, el huevo batido, el ajo prensado, la sal, pimienta y perejil picado a gusto, mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes.

Hacemos bolas del mismo tamaño, de unos 20 gr cada una; rebozamos ligeramente con pan rallado y freímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen.

Reservamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Tostamos el pan que nos quede crujiente. (o podemos freírlo).

En el vaso de la batidora ponemos el pan , las almendras tostadas, trituramos bien.

Retiramos el exceso de aceite de la sartén, sofreímos el ajo con cuidado de que no se queme para que no nos amargue el plato, añadimos la picada, vertemos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Una vez se haya evaporado, bajamos el fuego.

Agregamos las albóndigas y el caldo de carne, dejamos cocer durante 15 minutos, hasta que reduzca el caldo y obtengamos una salsa cremosa.

Dejamos reposar 5 minutos y servimos.


2 comentarios:

  1. Qué albondigas tan apetecibles, para tener al lado un buen pan y sentarse a disfrutar de ellas. Un abrazo

    ResponderEliminar
  2. Deben estar riquísimas. Me apunto la receta. Muchas gracias.

    ResponderEliminar

En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

Muchísimas gracias por vuestra visita.