19/10/17

Garbanzos con leche de coco al curry

Las legumbres a diferencia de Pintando la nubes me encantan y si son garbanzos mucho mejor, si a esto le añadimos cilantro y leche de coco ya se me hacen irresistibles.

Probarlos no os va a defraudar esta receta, además se hace en un momento y va genial para emergencia en la cocina.


Ingredientes
para 3 personas
400 gr de garbanzos ya cocidos
1 cebolla mediana morada
300 ml de leche de coco
150 ml de caldo de verduras Aneto
2 cucharaditas de postre de curry
cilantro
2 huevos duros 
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra recién molida

Preparación

Pelamos, picamos finamente la cebolla.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen, pochamos lentamente la cebolla.

Cuando esté tierna y transparente añadimos el curry, removemos bien, agregamos los garbanzos cocidos, la leche de coco y el caldo de verduras, dejamos cocer hasta que haya reducido un poco el líquido. Salpimentamos.

Una vez haya reducido añadimos los huevos troceados y picamos unas hojas de cilantro al gusto.

Servimos caliente.


4 comentarios:

  1. Buenos días!! Yo adoro las legumbres, todas!!! esta la receta la copio y la hago el fin de semana.
    Que pases un feliz Jueves!!!Un abrazo.
    Lucia

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  2. Qué rico, soy muy fan de hacer legumbres con curry, y la leche de coco me chifla!! Me la guardo :)

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  3. Curiosa combinación pero seguro que deliciosa. Un besazo.

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  4. Eston garbanzos deben estar riquisimos con el tpque de curry.
    Bss

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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