4/5/17

Lasaña exquisita

He preparado muchas lasañas en casa, pero con esta me han hecho realmente la ola, y es que las recetas de Lorraine Pascale no fallan.

Su receta lleva salchichas pero yo las he sustituido por una butifarra con parmesano.


Ingredientes
para 4 personas
150 ml de vino tinto
1 cebolla roja 
romero
orégano
500 gr de carne de ternera
200 gr de butifarra con parmesano /o salchichas
150 ml de caldo de ternera
400 gr de tomates pelados de lata
3/ 4 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de azúcar moreno
sal
pimienta
láminas de lasaña cocidas (yo 9)
50 gr de queso parmesano rallado


Preparación


Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise.

Quitamos la piel de la butifarra y desmenuzamos.

Troceamos finamente los tomates.

En un cazo ponemos el vino y llevamos a ebullición, dejamos reducir a la mitad. Agregamos el caldo y dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad. Reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla junto con unas hojitas de romero y un poco de orégano dejar cocinar hasta que la cebolla este tierna.

Añadimos la carne y la butifarra desmenuzada, con la ayuda de una cuchara de madera o espátula vamos removiendo la carne para evitar que se formen grumos y quede suelta.

Una vez la carne este dorada, vertemos el caldo que teníamos reservado, los tomates, el jugo, el tomate frito, el azúcar moreno, y condimentamos con sal y pimienta.

Removemos y dejamos cocer unos 15 minutos, tiene que quedarnos un poco de líquido.

Preparamos la bechamel como aquí se indica.

Montamos la lasaña.

Engrasamos una fuente apta para el horno con mantequilla, cubrimos con una fina capa de carne en el fondo, cubrimos con láminas de lasaña, sobreponiéndolas un poco para que no queden huecos.

Extendemos otra capa de carne, y una capa ligera de bechamel, , añadir otra capa de láminas de lasaña.

Para finalizar cubrir con la carne restante y verter el resto de bechamel.

Espolvorear con queso parmesano rallado y horneamos durante 20 minutos, gratinamos unos minutos hasta que esté bien dorada.

Dejamos reposar y servimos.



1 comentario:

  1. Qué delicia de lasaña, dan ganas de sentarse a la mesa y disfrutar de un plato tan rico. Un abrazo

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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