1/5/17

Bechamel con nata

La bechamel, la salsa blanca por excelencia, quizás una de la más preparadas en el mundo por su fácil preparación y la multitud de aplicaciones en la cocina.

Esta es de Lorraine Pascale, yo siempre la preparo con leche, pero esta es una combinación de nata y leche y me ha gustado su textura para cubrir platos gratinados.


Ingredientes
40 gr de mantequilla
40 gr de harina 
200 ml de nata 35% MG
300 ml de leche
sal
pimienta
una pizca de nuez moscada

Preparación

Mezclamos la leche y la nata en un bol. Reservamos.

Ponemos la mantequilla en una sartén a calentar, cuando este fundida retiramos del fuego y añadimos la harina.

Vertemos un poco de la mezcla de leche y nata, con la ayuda de una espátula mezclamos muy bien, cuando esté integrado añadimos un poco más de líquido, seguimos removiendo asegurándonos de raspar con la espátula los bordes de la sartén para retirar la harina que pueda quedarse adherida.

Vamos añadiendo poco a poco la leche y la nata y cuando este bien integrada ponemos nuevamente la sartén al fuego.

Llevamos a ebullición sin dejar de remover, después de 1 minuto veremos que espesa, apagar el fuego y condimentar con la nuez moscada a gusto.


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