16/3/17

Spaguettis alla bolognese

Salsa boloñesa o Ragù alla Bolognese una salsa típica de Italia, concretamente de la región de Emilia Romagna. Antiguamente se elaboraba sin tomate, ya que es de origen romano, y en aquella época desconocían los tomates.

Existen muchas versiones, pero el 17 de octubre de 1982  la delegación de Boloña de la Academia Italiana de la Cocina, depositó en la Cámara de Comercio la receta original con el fin de preservar el método tradicional de la elaboración de la salsa. 


Ingredientes
para 4 personas
250 gr de carne de cerdo picada
250 gr de carne de buey picada
100 gr de beicon 
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 rama de apio
1 vaso de vino tinto
1 vaso de leche
250 ml de caldo de carne
400 gr de tomates pelados de lata
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadas de aceite
sal
pimienta
spaguettis ecológicos Pasta Romero


Preparación

Pelamos la cebolla y la zanahoria, picamos finamente junto con la hoja de apio.

Troceamos el beicon y las carnes finamente.

En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla, la zanahoria y el apio.

Cuando estén agregamos las carnes junto con el beicon, removemos bien para impedir que quede apelmazada.

Una vez doradas las carnes añadimos el vino tinto, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol, sazonamos de sal y pimienta.

Vertemos el caldo poco a poco, agregamos los tomates y el tomate concentrado, removemos, tapamos la sartén y dejamos cocer durante 1h y media.

Añadimos la leche, removemos y dejamos cocer nuevamente entre 30 /40 minutos.

Es una salsa para dedicarle tiempo de cocción y dejarla cocer a fuego suave lentamente.

Hervimos la pasta como indica el paquete. Escurrimos y servimos con la salsa.



Receta de un Mundo a tu gusto.

Para preparar la salsa he utilizado mi sartén de mineral Monix.

1 comentario:

  1. Es una de las maneras de preparar pasta que mas me gustan. Un besazo.

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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