28/12/16

Trufas de chocolate con pistachos

Hace unos días recibí un puré de pistacho gracias a Jean-Hervé.

Mi opinión es que al natural tiene un sabor intenso y delicioso a pistacho, pero cuando la mezclamos con otro producto has de poner bastante cantidad para darle  el sabor deseado a pistacho.

Por otra parte le han dado una textura suave y cremosa a las trufas que las han hecho deliciosas.


Ingredientes
para 35 trufas
200 gr de nata 35%MG
40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de puré de pistacho (opcional)
un puñado de pistachos pelados 
1 cucharada de cacao en polvo Valor



Preparación

Picamos el chocolate y reservamos.

En un cazo ponemos la nata a calentar a fuego suave, cuando arranqué a hervir, retiramos del fuego, añadimos el chocolate, dejamos reposar 1 minuto y removemos para que se funda totalmente.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el puré de pistacho (opcional) removemos bien para que se integren los ingredientes.

Vertemos en un recipiente, cubrimos con film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que tome consistencia, yo lo deje toda la noche.

Picamos finamente los pistachos.

En un plato ponemos los pistachos picados junto con el cacao en polvo, mezclamos.

Hacemos porciones pequeñas con el chocolate, las rebozamos por la mezcla de cacao y pistachos dándoles forma circular.

Las reservamos en el frigorífico hasta su consumición.

2 comentarios:

  1. Si ya debían de estar ricas, lo de los pistachos es la guinda del pastel! Irrepetibles e insuperables. Me anoto la receta que me parece súper buena idea ^^
    Felices fiestas y feliz año! Un abrazo.

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  2. Mi perdición, vaya receta de lujo que has puesto, es una pura tentación, que en cuanto pueda intentaré de preparar.
    Te deseo que tengas un feliz y próspero Año Nuevo 2017, para ti y los tuyos.

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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