22/9/16

Ensalada de quinoa con habitas y vinagreta de mostaza

La quinoa es una semilla, que se consume como cereal, tiene un sabor agradable y de textura suave, es muy versátil y fácil de usar en la cocina.

Antes de cocinarla debemos lavarla bajo el grifo para retirar una sustancia llamada saponina, no debemos dejarla en remojo, luego retiramos bien el exceso de agua.

Se cocina como el arroz, tomando como medida una ración de quinoa por dos de líquido (agua o caldo).

Ingredientes
200 gr de quinoa
hojas de lechuga primeros brotes
tomates cherries
brotes de alfalfa
aceite de oliva virgen extra
mostaza a la miel Maille

Preparación

Preparamos la quinoa con antelación para que este a temperatura ambiente antes de preparar la ensalada.

Lavamos bajo el chorro de agua fría, retiramos el exceso de agua.

La ponemos en una cazuela, añadimos el agua, bajamos la temperatura, tapamos la cazuela y dejamos cocer hasta que se haya evaporado el agua. Debe quedar una textura suave.

Dejamos reposar 5 minutos y removemos con un tenedor para soltar los granos.

Una vez fría preparamos la ensalada.

Ponemos las habitas en un colador para retirar el exceso de aceite.

Lavamos, secamos y cortamos a cuartos los tomates cherries.

En un bol mezclamos la quinoa con las habitas.

Repartimos las hojas de lechuga en los platos, añadimos la quinoa junto con las habitas, agregamos los tomates  cherry, y unos brotes de alfalfa.

En un bol preparamos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra y la mostaza al gusto, emulsionamos bien y aliñamos la ensalada.


2 comentarios:

  1. Que rica esta ensalada!
    Un plato rico y muy completo.
    Ptnts
    Glòria

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  2. Que rica esta ensalada!
    Un plato rico y muy completo.
    Ptnts
    Glòria

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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