9/6/16

Boquerones fritos a la andaluza

A veces buscamos y buscamos recetas especiales para elaborar en casa y sorprender a los nuestros y se nos olvidan las recetas de toda la vida, aquellas recetas simples que conservan todo su sabor y han pasado de generación en generación y siguen triunfando.

Esta es una de ellas, la complicación para elaborar esta receta es mínima, pero lo que se disfruta ante un plato de boquerones fritos y una cervecita es puro placer.


Ingredientes
para 4 personas
1 kilo de boquerones
harina para frituras
sal
aceite de oliva virgen 

Preparación

Retiramos la cabeza y las vísceras de los boquerones, o pedir en la pescadería que os lo limpien.

Los lavamos bien, dejamos sobre un trapo de cocina para empapar en resto de agua y sazonamos a gusto.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen a calentar.

Debe estar caliente pero no en exceso para no quemar el pescado.

Ponemos harina en un plato y vamos enharinado los boquerones, sacudiendo bien el exceso.

Freímos a tandas cortas los boquerones para evitar que baje la temperatura del fuego, mientras unos  se fríen vamos enharinando otra tanda de boquerones, para evitar que se apelmace la harina.

Los dejamos sobre un papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.

Servimos calientes.

Nota: para que no empampe tanto aceite en el momento de la fritura, debemos poner abundante aceite, de esta forma quedará cubierto el pescado y con un tres o cuatro minutos tendremos suficiente, además de esta forma no hará falta que le demos la vuelta al pescado y evitaremos que se nos rompa con la manipulación.

4 comentarios:

  1. Qué ricos que están así los boquerones, te han quedado de lujo. Un abrazo

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  2. Tan sencillos y tan ricos, nada que envidiarle a muchos platos elaborados.
    Besitos Neus.

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  3. Que ricos, en casa siempre en estas fechas los tengo y con una ensalada almuerzo completo huuuu.Buenas noches.

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  4. Ahora que los boquerones estan en plena temporada los suelo preparar una vez a la semana. Estan riquisimos!! Besos

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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