11/5/16

Huevos fritos rancheros

Este mes Con un par hemos cocinado huevos fritos, para esta ocasión yo he preparado uno de los platos que más nos gusta en casa, por la mezcla de sabores y el colorido que tiene.

Se dice que los huevos rancheros era el desayuno de los jornaleros mexicanos que trabajaban en el rancho.

Aquí os dejo dos versiones más de huevos rancheros: Rancheros revueltos y fajitas rancheras.

Huevos rancheros

Ingredientes
para 4 personas
8 tortillas de maíz o de trigo
8 huevos
800 gr de tomates maduros
1 cebolla mediana
1 ajo
2 chiles o a gusto
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
400 gr de frijoles
unas hojas de cilantro
queso rallado

Preparación

Lavamos los tomates y cortamos a cubos pequeños.

Pelamos y picamos finamente la cebolla y el ajo.

Abrimos los chiles y retiramos las semillas, si las dejamos picarán más. Mirar aquí.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla junto con el ajo.

Cuando la cebolla esté tierna añadimos los tomates, junto con los chiles picaditos. Dejamos cocer a fuego suave hasta que los tomates estén tiernos y el jugo se reduzca.

Vertemos los frijoles en un colador, lavamos bajo el chorro de agua fría para retirar el jugo que contiene la lata para su conservación, dejamos escurrir.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos los frijoles unos minutos, mantener calientes.

En otra sartén ponemos aceite suficiente y freímos los huevos.

Calentamos ligeramente las tortillas en una sartén.

Para servir colocamos dos tortillas en cada plato, que monten ligeramente una sobre la otra, ponemos primeramente los frijoles, cubrimos con la salsa de tomate y repartimos dos huevos por persona, espolvoreamos con el queso rallado ligeramente y un poco de cilantro picado.

Huevos rancheros

Os invito a ver las recetas que nos han preparado Beatriz, Yolanda, Paula.
Y para Carmen un abrazo muy grande.

3 comentarios:

  1. Menudo plato, con este no necesitas comer nada más, se ve muy chulo!! Bss.

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  2. Menudo plato rico que has preparado, tiene que estar para chuparse los dedos.

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

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