9/11/15

Mil hojas de berenjenas con pisto

Hoy una receta que se hace en poco tiempo y queda muy vistosa, además de ser un bocado riquísimo que seguro que gusta a todos.

La receta es de Paula, en cuánto la vi me puse a ello, ya llevaba tiempo queriendo preparar un mil hojas, pero la combinación de berenjenas con pisto me convenció enseguida.

Mil hojas de berenjenas con pisto

Ingredientes
para 9 milhojas
3 berenjenas
1 cebolla
2 pimientos verdes italiano
2 pimientos rojos italianos
2 tomates maduros
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
mozzarella rallada

Preparación

Lavamos, secamos, cortamos a rodajas las berenjenas. Salamos y las dejamos en un escurridor durante 30 minutos para que no sean tan amargas. Luego las lavamos bajo el chorro de agua fría. Extendemos sobre la superficie de trabajo un trapo limpio de cocina, ponemos las rodajas de las berenjenas en la mitad del trapo y con la otra mitad secamos las rodajas. Mirar aquí.

Pelamos la cebolla y picamos en brunoise.

Lavamos, secamos, retiramos las hebras blancas y semillas de los pimientos y cortamos en brunoise.

Lavamos, secamos los tomates y los troceamos a cuadraditos.

Mientras tenemos las berenjenas en el escurridor, ponemos una sartén al fuego con un poquito de aceite y pochamos la cebolla, cuando esté tierna y transparente añadimos los pimientos cortados en brunoise. Dejamos unos minutos y añadimos los tomates troceados a daditos. 

Cuando este el pisto pochado salpimentamos a gusto y vertemos el contenido en un escurridor para que pierdan el posible exceso de aceite y de agua.

Mientras salteamos las rodajas de berenjenas en una sartén. Cuando estén cocinadas, las depositamos en un plato montando ya torre de tres, procurando que las rodajas sean del mismo grosor y amplitud.

Forramos una bandeja apta para horno con papel de hornear.

Ponemos la base de los mil hojas en la bandeja del horno, cubrimos las rodajas con una cucharada de pisto, ponemos una segunda  rodaja de berenjena, cubrimos nuevamente con pisto y finalizamos con la tercera rodaja de berenjena que formará la torre.

Cubrimos la superficie del mil hojas con la mozzarella rallada y gratinamos durante unos minutos en el horno.

Mil hojas de berenjenas con pisto

9 comentarios:

  1. Una recepta que agrada a tothom, a mi l'alberginia m'encanta i aquesta combinació és boníssima.
    Petonets maca

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  2. Nomes menjo jo alberginia i la faig molt semblant amb verduretes i en forma de pitxo. Petonets

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  3. Buenísimo aperitivo Neus!! Yo también lo preparo y, aparte de ser muy resultón, queda muy rico.
    Un beso.

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  4. En casa las comemos parecidas tocaya
    pero como yo no soy muy de pisto, ponemos: berenjena, tomate y queso de cabra
    y así me las como yo estupeeendamente
    un beesote

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  5. Una combinación que gusta y queda muy bien también a la vista, que por allí entra primero las ganas de comerlo.
    peto

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  6. Bonitas y ricas torres...que se comen en un momento en cuanto lo pones en la mesa...
    despiertaaaaaaaaa bruji

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  7. Ideales para una cena ligera sin renunciar a comer bien. Besos guapi!

    Ana

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  8. Muchas gracias, me la apunto para el domingo.
    Besos

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    Respuestas
    1. Espero que te gusten.
      Gracias por tu visita
      Un abrazo

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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