18/6/15

Ensalada de tomates con mozzarella al pesto #ponunaensalada

Vuelvo a publicar una ensalada para el recopilatorio de ensaladas de Rosilet  "Pon una ensalada en tu verano".

Esta vez con una ensalada que vi en la página de Instagram de Jamie Oliver, es  rápida de preparar, fresca y llena de color, sólo necesitamos tomates buenos y jugosos.

"Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de: Claudia & Julia, Lafiore, Señorios de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la fruta {del huerto a tu casa u oficina}".


Ingredientes
2 Tomates para ensalada
tomates cherrys variados
1 bola de mozzarella
unas hojas de albahaca
para la salsa pesto
30 gr de queso parmesano rallado
30 gr de hojas de albahaca fresca
1 o 2 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
125 gr de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Tostamos ligeramente los piñones en una sartén y dejamos enfriar. Reservamos.

Lavamos y secamos las hojas de albahaca cuidadosamente.

Ponemos en el vaso de la batidora el queso, los ajos, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite de oliva virgen y trituramos hasta que quede todo integrado. Reservamos la salsa en el frigorífico.

Lavamos, secamos y cortamos los tomates grande a rodajas finas.

Lavamos, secamos y cortamos a cuartos los tomates cherrys.

Disponemos las rodajas en el fondo del plato donde vayamos a servir la ensalada, repartimos los tomates cherrys troceados.

Con la ayuda de los dedos, troceamos en trozos pequeños la bola de mozzarella y la  repartimos por encima de los tomates, aliñamos con la salsa pesto y decoramos con unas hojas de albahaca.


Espero que os guste

5 comentarios:

  1. Ahora que tengo albahaca fresca,tengo que hacerla!!!

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  2. Este tipo de ensaladas con esta combinación es una de las maneras que mas gusta en casa, simple y efectiva¡¡
    petons

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  3. Neus, amor, qué fotos más bonitas, cuánta luz!! y bueno, la ensalada es un festín en ella misma. la combinación de tomate con mozzarella y albahaca es de las mejores cosas que hay en la vida, y con esta ensalada y esa vuelta de tuerca al aliñarla con pesto, es ya para no dejar nada en el plato, es más, para ir a robar al plato del vecino, si se deja! es preciosa!
    un feliz finde, mi niña! y gracias de nuevo!!

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  4. Tengo, tengo, tengo albahaca fresca en mi jardín!!!! Voy a hacerla este fin de semana que estamos todos en casa!!! Genial, sencilla y muy rica tu ensalada, Neus!!!
    Besss!
    IDania

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  5. Que pedazo de ensalada mas rica.Gracias por compartirla.Bssss

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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