1/12/14

Conchas de pescado y gambas gratinadas

Empezamos a dar salida a platos con aire navideño. Este podemos tener perfectamente el relleno preparado con antelación y en el último momento gratinar las conchas. Es un plato fácil, rico y con ingredientes muy sencillos, además admite muchas combinaciones.

La receta es del blog de Dolorss, viniendo de ella ya es una garantía de éxito seguro.


Ingredientes
para 4 personas
1/2 puerro
2 chalotas
1 pescadilla grande
350 gr de gamba
1 cuchara sopera de tomate frito 
 bechamel
250ml de leche
20 gr de mantequilla
20 gr de harina
nuez moscada
sal
pimienta
queso para gratinar
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Separamos las cabezas de los cuerpos de las gambas. Pelamos las gambas y troceamos los cuerpos.

En un cazo ponemos los 250 ml de leche junto con las cabezas de las gambas, llevamos al fuego, cuando rompa a hervir, apagamos del fuego y dejamos infusionar la leche durante 30 minutos. Colamos y preparamos la bechamel, como aquí se indica. Si tenéis thermomix aquí.

Limpiamos el puerro, sólo la parte blanca, picamos finamente.

Picamos finamente las chalotas.

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra, pochamos el puerro junto con las chalotas, cuando estén transparentes, añadimos el pescado troceado a dados y los cuerpos de las gambas.

Dejamos cocer durante 5 minutos.

Agregamos la cuchara de tomate frito, removemos bien y dejamos un par de minutos.

Añadimos la bechamel poco a poco hasta obtener la textura deseada (yo la puse toda). Dejamos que repose durante unos minutos y rellenamos las conchas.

Espolvoreamos con queso rallado, ponemos una pizca de aceite encima y gratinamos hasta que el queso este dorado.

Servimos.

Nota: podéis poner merluza, rape, lenguado...el pescado que más os guste. Si no tenéis chalotas, podéis poner cebolla.
Las conchas las podéis pedir en la pescadería (yo las compré en el mercado de la Boquería).
Para más comensales doblar cantidades.


Espero que os guste

11 comentarios:

  1. Com m'agrada aquest platet, i amb la cristalleria i parament de festa encara més! Era el plat preferit de la meva àvia, i a casa no pot faltar a les festes! Jo quan el faig m'agrada afegir-li uns quants musclos que també donen color! Petonets maca i bona setmana!

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  2. Bon plat, si senyora, ideal per aquestes festes o per a celebrar el que calgui. Gràcies per la confiança :-)
    Una abraçada

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  3. Sencillo y delicioso, bien perfecto para las fechas que se aproximan ya que como bien dices se puede preparar con antelación meterlo en el horno en el último momento. Me lo apunto!
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  4. Receta infalibre, ideal para las proximas fiestas y asi con la concha mas
    peto

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  5. una receta como dice Miquel ideal para estas fiestas, y además buenísima, seguro que plato que triunfa en la mesa.
    un beso

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  6. Esto es organización y lo demás son tonterías. Tú pensando en darnos ideas para Navidad y yo todavía aquí tan tranquila. Bueno, no tanto, que sabes que mi boli rojo se ha convertido en mi aliado estos días, y la cabeza no me va, gastronómicamente hablando.

    Una idea sencilla y que tal y como tú comentas se puede tener preparada con antelación. E incluso congelada.

    Justamente estaba yo pensando en cómo conseguir las conchas, que puede que no sea fácil. Nada como a un pescadero de confianza para hacerle ojitos y que te de unas cuantas. Y digo yo que ya formarán parte del atrezzo, ¿no? ;)

    Besos y feliz semana.

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  7. Que ricos, y que bien que se puede preparar con antelación ,que después el tiempo se nos hecha encima.
    Hoy me he levantado con el propósito de ser buena, crees que lo conseguiré, jajajja
    Despierta!!!!!

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  8. Que buena idea para el menú navideño. Además, si se pueden tener preparadas con antelación incluso congeladas adelantamos mucho trabajo, que luego se agradece. Yo creo que tengo un par de conchas por ahí, pero me faltarían alguna otra jejeje. Besos!

    Ana

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  9. Qué bonita presentación y qué plato más sano y rico. Me lo anoto, muchas gracias por compartirlo. Tiene que estar delicioso =)
    Un besote!

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  10. Oh però quina pinta més bona Neus! Ara mateix em tens amb la boca oberta davant de l'ordinador, així que crec que ja t'ho he dit tot, oi?

    Petons!

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