11/7/14

Ensalada de arroz con cestitas de parmesano

Volvemos a la carga y esta vez con aire más fresquito. Beatriz nos propuso preparar ensaladas con arroz para combatir los próximos días de calor que se avecinan, que el verano es muy largo :))

Y con este reto nos despedimos en Directas al grano hasta al 11 de septiembre que volveremos a reencontrarnos con nuevas propuestas.

Mi propuesta es una ensalada sencilla de arroz con una mezcla de pimientos, tomates y maíz presentada en cestitas de parmesano. 

Ensalada de arroz con cestitas de parmesano-cocinando-con-neus

Ingredientes
para 4 personas
250 gr de arroz de grano largo
1/2 de pimiento rojo
1 de pimiento verde italiano 
2 tomates de ensalada
1 lata pequeña de maíz dulce
3 cucharadas de olivas negras
1 ramillete de cebollino
unas hojas de albahaca
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza
vinagre de jerez

cestitas de parmesano
220 gr de parmesano

Nota: las cantidades que os pongo son para 4 platos, si queréis presentarlo en cestitas debéis reducir las cantidades a la mitad.

Preparación

El arroz
Primero herviremos el arroz en abundante agua ligeramente salada el tiempo que nos indique en el paquete, colaremos, refrescaremos con agua fría, dejaremos que escurra bien el agua sobrante y se enfríe. 

Las cestitas de parmesano
Precalentamos el horno a 160º.

Rallamos la cuña de parmesano con un rallador de agujeros grande.

En una hoja de papel sulfurizado dibujamos con lápiz 4 círculos de unos 20cm de diámetro, damos la vuelta a la hoja y la colocamos sobre una bandeja apta para horno. Rellenamos los círculos con el parmesano rallado y horneamos durante 12 minutos o hasta que estén los discos dorados. Retiramos del horno y dejamos enfriar 2 minutos. 

Preparamos 4 boles de tamaño pequeño o tazas,  las ponemos boca abajo, con cuidado despegamos los discos de parmesano y los colocamos sobre la base del bol, vamos apretando ligeramente con las manos para que tome la forma de cesta. Dejamos enfriar completamente.

Mientras lavamos todas las hortalizas y secamos.

Cortamos en cuadraditos pequeños el pimiento rojo y verde y lo reservamos en un bol grande.

Pelamos los tomates (mirar aquí), retiramos las semillas y cortamos a daditos pequeños. Los añadimos al bol junto con los pimientos.

Enjuagamos el maíz bajo el grifo y dejamos escurrir. Añadimos al bol junto con las olivas negras cortadas a rodajas.

Agregamos el arroz.

Cortamos el ramillete de cebollino finamente (mirar aquí), añadimos al bol.

Cortamos las hojas de albahaca (mirar aquí), añadirlas al bol.

Mezclamos bien con la ayuda de una espátula que se integren bien todos los ingredientes.

En un vaso vertemos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1cucharada y 1/2 de vinagre de jerez, la mostaza, salpimentamos al gusto y emulsionamos bien.

Vertemos en el bol y mezclamos bien para que el aliño se reparta bien.

Repartimos la ensalada en las cestitas y servimos.

Nota: Se puede tener todo preparado con antelación, pero hasta el momento de servir no rellenaremos las cestitas, para que no se humedezcan.

Ensalada de arroz con cestitas de parmesano-cocinando-con-neus

Os invito a visitar las propuestas de mis compañeras: Yolanda, Beatriz, Carmen, Paula.
Además esta es nuestra aportación a la iniciativa de Rosilet de Sugg-r and some Salt de "Pon una ensalada en tu verano".



13 comentarios:

  1. Guau Vecina!!! Espectacular. M'encanta la idea i perfecte per a l'estiu!

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  2. Neus, qué cestillas mas preciosas y una ensalada perfecta como tú dices para los días que se avecinan. Bss.

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  3. Me encanta tu cistell y una ensalada divina,menos una cosa negra que veo, me encanta este tipo mezclas con el arroz y que hago a veces muy parecida.
    Buen finde
    Bss

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  4. Que buena idea con la cestita de parmesano, queda más original y además le aporta sabor.

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  5. Neus, qué ensalada más fresquita, veraniega y colorida. Me parece muy atractiva en todos los sentidos. La presentación en cestitos de parmesano la veo de lo más original. Os imagino recogiendo los restos de la ensalada con los trocitos de parmesano, que además absorberá la esencia de la ensalada. Y el aliño es justamente de esos sabrosos que necesita el arroz para darle lo que necesita: sabor, porque ya sabemos que no puede presumir de ser la chispa del sabor :)

    Bueno, no nos veremos en el reto hasta el 11 de septiembre. Es necesario desconectar y dedicar el tiempo a la familia y a otras actividades placenteras. A pesar de mi desconexión en estos últimos meses, aunque echo de menos bloguear y moverme por las redes, habrá que rodearse de la familia y dedicarle el tiempo como no se le ha podido dedicar antes.

    Nos seguimos "viendo" por otros medios ;)

    Un besazo!

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  6. Neus, creo que me callare a ver si va a venir el calor y nos tumba. Yo también soy feliz con este tiempo fresquito. Me dan pena mis niños que no pueden pisar la piscina:(

    A lo que iba. LA ensalada sencilla pero nada sencillamente presentada. Deliciosa simplemente. Como dice yolanda colorida de lo mas. Yo para casa tendría que quitar los pimientos pero lo demás.... mmmm Me encantan las vinagretas con mostaza así que esta la probare pronto.

    Un beso y feliz verano bloguero. No vemos por otros lares ;))

    Un beso

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  7. me habéis comprado con estas ensaladitas de arroz! vengo de decírselo a Paula, es que soy superfan del arroz y ahora en verano en ensaladas es lo más!
    ahora, lo de las cestitas de parmesano, la guinda del pastel!! adoro, mi Neus!!
    muchísimas gracias por participar, cielo!! un beso gigante!!!

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  8. Hummm, tú ensalada me encanta!!! De hecho, pienso en ensalada de arroz y lo primero que me vienen a la mente son esos ingredientes! De hecho, excepto por la preciosa presentación, nuestras ensaladas varían poco, verdad???

    Besos wapa y que tengas un feliz verano!!! Paula

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  9. Oixxx que cestitas mas monas, me encantan para presentar para una cenita o comida con amigos, son ideales!!!! Y la ensalada de lo mas veraniega y colorida, me encanta todo!!! (que raro, verdad? jej)
    Besotes preciosa

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  10. Hola Neus,
    Solo de ver los cestos de parmesano ya estoy imaginandome este arroz. Fantástico.
    Esta receta es estupenda para el verano, yo suelo hacer muchas ensaladas en las que interviene el arroz así que esta receta puede sustitituir perfectamente a cualquiera de las que hago...vamos, que de esta semana no pasa.
    Un besote muy fuerte,
    Mar

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  11. Que buena propuesta Neus para tomar durante el verano y con una presentación que no podía ser más acertada, porque aquí se come todo ;) Besos guapi y feliz semana!

    Ana

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  12. Neus, menuda vuelta de tuerca le has dado a este clasicazo de los arroces. La presentación en esas cestas de parmesano no tiene desperdicio. La comida entra por los ojos, está clarísimo, y tu propuesta de ensalada de arroz presentada de esta manera es el ejemplo perfecto.

    Bss

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  13. Me parece genial la idea de presentar la ensalada en las cestitas de parmesano. Con lo que me gusta el queso seguro que podré en práctica esta estupenda idea.

    Mil besos Neus

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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