Crema de queso con gelatina de coulis de frambuesas

Durante el año siempre como postres refrigerados, pero ahora con la llegada del calorcito parece que todavía el tiempo invita más a ello. Estos son de Yolanda, que los tenía guardados en pendientes...bufff no sé cuánto tiempo, pero siempre terminaba colándose alguna otra receta de la innumerable lista de pendientes. Hasta que  por fin le llegó su turno.

Es un postre donde combina la suavidad del queso con la acidez de la frambuesa y esta es mi participación en el reto de Gastroamig@s, que este mes hemos preparado recetas de mermeladas, coulis, chutneys, confituras...

Ingredientes

para 8 vasitos pequeños o 4 medianos

para la crema de queso

250 gr de queso en crema (philadelphia)

2 yogures griegos azucarados

2 hojas de gelatina (3gr)

2 cucharadas de agua caliente

para el coulis de frambuesa

150 gr de frambuesas 

1 cucharada de azúcar

1 hoja de gelatina (1'8 gr)

Preparación de la crema de queso

Primero pondremos a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría, durante unos 10 minutos.

En un bol mezclamos el queso en crema junto con los yogures, tiene que quedar una mezcla sin grumos. 

Escurrimos la gelatina y la diluimos en un bol con las 2 cucharadas de agua caliente, removemos hasta su completa disolución, vertemos en el bol donde tenemos el queso y el yogur y mezclamos bien.

Repartimos la crema en los vasitos donde vayamos a servirla y guardamos en el frigorífico.

Cuando la crema de queso tenga algo de consistencia, pasadas unas 2 o 3 horas, preparemos el coulis.

Ponemos la hoja de gelatina a hidratar en un bol con agua muy fría, durante 10 minutos.

En una sartén ponemos las frambuesas, junto con el azúcar a calentar, vamos aplastando las frambuesas con la ayuda de una espátula, dejamos unos 5 minutos, que la frambuesa suelte su jugo y colamos con un colador de malla fina. Desechamos las semillas. 

Escurrimos la gelatina y la añadimos al jugo resultante del coulis que aun debe estar caliente, removemos bien con una espátula hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.

Vertemos con cuidado sobre la crema de queso ( ha de estar consistente) y guardamos nuevamente en el frigorífico durante unas 3 o 4 horas más para que la cobertura de frambuesas tome consistencia.

Os invito a visitar a mis compañeros: 

Miquel, Ana, Carmen, Eri, Silvia, Dolores, Dolorss, Gemma, Sonia