20/3/14

Bica blanca de Laza

Hace unos días preparé crema catalana y me sobraron claras de huevo, me apetecía un bizcocho pero no quería hacer el típico de claras y me acordé de la bica blanca, así que me puse a ello, rescatando la receta de Esther Clemente. La bica es un bizcocho blanco muy esponjoso, pero con una costra de azúcar frágil,  típico de Ourense.

Bica blanca de Laza-cocinando-con-neus

Ingredientes
6 claras de huevo
250 ml de nata 35%MG
225 gr de azúcar
250 gr de harina
25 gr de azúcar para
decorar
1 cucharadita de canela


Preparación

Precalentamos el horno a 200º.

Forramos el molde (el mio de 20x25) con papel de horno y engrasamos.

Tamizamos la harina y reservamos.

Montamos la nata bien firme y reservamos.

En un bol montamos las claras de huevo con la ayuda de unas varillas eléctricas, cuando empiecen a estar firmes vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

Cuando estén las claras bien montadas, vamos añadiendo la harina poco a poco mezclando suavemente para que las claras no se bajen.

Cuando este la harina bien integrada agregamos la nata y con la ayuda de una espátula la vamos incorporando con movimientos suaves.

Vertemos la masa en el molde.

En un bol mezclamos el azúcar junto con la canela y la espolvoreamos por encima de la masa.

Bajamos el horno a 180º y horneamos durante 40 minutos, antes de retirarla del horno pinchar con un palillo y comprobar que salga limpio. Dejaremos reposar 5 minutos en el molde y luego lo pasaremos a una rejilla hasta que este completamente frío.

Bica blanca de Laza

33 comentarios:

  1. Magnífica bica. De los bizcochos más ricos que he probado, nos encanta en casa!!!

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  2. No sé qué más puedo decirte que no te haya dicho por Facebook. La emoción hace que me dispare ante un dulce, como la bica blanca, que me parece el bizcocho más rico del mundo mundial. Me encanta su esponjosidad, y ese toque refrescante que deja en la boca. Ni sé la cantidad de veces que lo he hecho ya. Es más que procuro acumular claras para este propósito. Y cuando tengo que pincelar alguna masa, solo empleo la yema para congelar la clara, ele.

    Besos y muy feliz día.

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  3. Ahora mismo pecaría con un trocito de esta rica bica. A llenar los congeladores de claras jejeje. Besos guapi!

    Ana

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  4. Tengo muchas ganas de hacer esta Bica, de hecho la tengo "colgada" en el frigorífico desde hace tiempo para acordarme.
    Te ha quedado fantástica con esa miga tan blanca y esponjosa, qué ganas le tengo!

    Besos

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  5. Ostres Neus quina passada! Ja fa temps que vull fer-ne bica, i no m'animo... a veure si m'hi poso el cap de setmana!

    Per cert, una pregunta, la farina que fas servir és la normal, o de rebosteria que ja porta llevat?

    Petonets!

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    Respuestas
    1. Victor la farina es normal, no porta llevat.
      Son les clares que li donen esponjositat i la fan pujar.
      Un petonet

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  6. Que buena esta la Bica!, casualmente esta mañana he hecho una para unas amigas.
    Me gusta el olor , el sabor la textura.
    Un abrazo.
    Lucia

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  7. Uffff hace mucho que no la hago... Te sigo diciendo lo mismo ...hay un antes y un después!!
    Preciosa foto
    Bss

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  8. jo tambè soc una fan de les bicas... la esponjositat que li donan tant les yemas, com la untuositat de la nata...fa d'un senzill pa de pessic un pastís de categoría. Lo bò de la bica es que sí te la menjaries a pessics..
    Aquesta teva te una pinta increíble.. la probaré. Petons

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  9. Jo vull :((( Nena quina fila que fa.
    Muas

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  10. no te quedara un pokito de esta bika, no???? xq la verdad q pinta deliciosa!!!

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  11. Como te ha quedado, parece una nube. Qué desayuno tan rico.
    Besos

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  12. Neus cada dia et soperas, quin espectacle de receptes i de fotos, ets una crack. Aquesta caura que tinc claras al congelador.

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  13. No la he probado nunca, pero es que viendo las buenísimas críticas que tiene, no sé a que estoy esperando, hace poco ví que Yolanda la publicó y también habla maravillas de ella, así que hay que poner remedio y darme el gustaazo en breve ;)

    Qué fotos más bonitas!!

    Mil besos guapa

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  14. Me ha recordado al bizcocho que me comía en Santillana del Mar, cuando iba a visitar el pueblo. Había unas señoras que los ofrecían a pie de calle con un vasito de leche de sus vacas. Supongo que ahora también lo seguirán haciendo.
    En fin, tu blog y tus fotos son maravillosas.
    Besos

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  15. Jo també fa moltttt que no la faig i veient la foto que es super adictiva, la faré aviat!!!! Petonet

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  16. Tengo unas claras en la nevera, de la crema que hice ayer, ya estoy viendo donde van a terminar con las ganas que le tengo a la bica, me la llevo, la bica no, la receta!
    Besos.

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  17. La meva veïna ha estat 15 dies de vacances a Ourense i no ha parat de cantar-me les excel·lències de la Bica. Quan li doni la teva recepta al·lucinarà!!!
    Petons

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  18. jajaja, tengo claras en el congelador, y en mi caso están ahí desde el primer día con una clara intención: hacer la bica de laza

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  19. té una pinta tan bona.....a veure si algun dia m'animo!! petons

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  20. Vaya Bica más hermosa!!! Dónde vives Neus, porque si eso me paso mañana a desayunar... ;)

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  21. que pena que mis claras de huevo sobrantes van a parar a otra preparación jaja
    buenisimo
    peto

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  22. Así en cortada en bocaditos...me sentiría menos culpable de comérmela entera... :) Una buena manera de aprovechar claras de huevo que podrían ir directas a la basura. ¡Nos apuntamos la idea!

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  23. Vaya buena pinta que tiene! Me comía un trocito de esos ahora mismo :) Un beso!

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  24. Nunca he tenido ocasión de probarla, pero se ve súper esponjosa, así que, tendré que hacerla pronto. Además, hay muchas veces que a mí también me sobran claras, y me parece una idea estupenda para aprovecharlas =)
    Un besote y feliz finde!

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  25. Hola guapi!! qué bueno que ya te haya enganchado la bica gallega y me alegra de que te haya gustado la receta, la verdad es que te ha quedado con una pinta espectacular, vamos como de Laza de toda la vida, jaja
    Mil besitos Neus y gracias!!
    Esther

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  26. Hola! Mira que jo no sóc massa de postres així, però es veu tan tendret...
    Bon cap de setmana guapa!

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  27. Que bones que son aquestes coques que ens parmeten aprofitar restes de clares.... A mi m'agrada molt el pa de pessic de Vic....La bica no l'hahia fet mai però ja no tinc escusa. Petoneta guapa i bon cap de setmana. MAR, de EQNME

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  28. Doncs mira, jo vaig aprofitar les clares per fer el bescuit de clares de sempre! Ara que, si hagués tingut aquesta recepta, segur que l'hauria fet, té un aspecte deliciós. Petons.

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  29. Por favor que vicio...que miga tan esponjosa y que presentación mas dulce!!!

    Un abrazo mi preciosa Neus!!

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  30. me flipan las dos bicas, pero esta es una gozada.. tan blandita y con ese aroma y regustito a merengue..mmmmmmmm
    la has bordado... como todo!!!
    un besote

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  31. Una de las meves receptes pendents. Te tan bona pinta...i una textura... Te la vares menjar tota tu sola o vas repartir......? I las fotos son precioses !!!!!
    Mil petons

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  32. Ves guardant clares i quan vulguis t'acompanyo amb un esmorzar com aquest! Quina preciositat!
    Petons

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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