19/1/14

Cuscús con verduras y pollo macerado con soja

El cuscús es un plato típico de la gastronomía árabe, especialmente del Magreb, preparado a base de sémola de trigo u otro cereal. Se cuece en una "cuscusera" o también llamado "alcuzcurcero", con los vapores de la cocción de la carne o de las verduras.

Una de las primeras menciones que tenemos de este plato, procede de un escrito anónimo del siglo XIII, en "Libro de cocina en el Mágreb y  Al- Ándalus".

Cuscús con verduras y pollo macerado con soja

Ingredientes 
para 4 personas
250 gr de cuscús
250 gr de agua
sal
1 calabacin
1 pimiento verde italiano
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 pechuga de pollo deshuesada
soja
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta


Preparación

Primero pondremos el pollo a macerar, cortaremos la pechuga a tiras y luego lo trocearemos a cubos pequeños, lo ponemos en un bol junto con un chorro de soja, el suficiente para que se empape todo el pollo y dejamos 30 minutos que macerando.

Luego escurrimos ligeramente y lo freímos en una sartén. Reservamos.

A continuación preparamos el cuscús cómo indique el paquete. Pondremos la misma cantidad de agua que de cuscús a hervir en un cazo con sal. Cuando rompa a hervir, fuera del fuego, añadiremos el cuscús, removemos con suavidad para que se repartan los granos y dejamos reposar lo que nos indique el paquete, unos 5 minutos tapado, añadimos una nuez de mantequilla, removemos con suavidad de abajo a arriba, sin aplastar los granos para que se suelten. Reservamos.

Pelamos las verduras y cortamos a brunoise.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la zanahoria cortada a brunoise, luego añadimos la cebolla y dejamos que vaya pochando a fuego suave, añadiremos el pimiento rojo, pasados unos minutos agregamos el pimiento verde italiano y por último el calabacin.
Tener en cuenta que hay verduras que cuestan más en cocerse que otras.

Cuando estén pochadas añadimos el pollo troceado, removemos bien y por último agregamos el cuscús, le damos unas vueltas para que se mezcle bien y servimos.

Espero que os guste

19 comentarios:

  1. Tal y como te he comentado por otro medio, en esta casa tienes a dos comensales a los que alegrarías el estómago de buena manera con un plato de cuscús con verduras. A excepción de la zanahoria y del pimiento, y de la salsa de soja te puedo decir que lo preparo de forma muy similar.

    Para mi es una excelente salida para la comida del día siguiente. Ya sabes: llegas a casa y apenas templar y listo, que no hay tiempo para entretenerse mucho.

    Besos y feliz semana.

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  2. Mpagrada molt aquesta recepta de cuscus!! A la meva filla li encanta la propera vegada agafaré la teva recepta:
    petons

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  3. Un plato bien apetecible y completo. En casa tendría que reajustar las verduras para que lo coma mi pequeña mística, para mí es perfecto.
    Besos

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  4. me encanta el cuscus y es un plato bien rico q se puede combinar de mil maneras

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  5. Soy más que adicta al cuscús, hoy mismo lo he preparado en casa, y tu receta con soja me ha gustado mucho así que tengo que añadirla a mi recetario.

    Un besazo

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  6. Hace pocos meses que descubrí el cuscus y me encanta. Esta receta me la llevo ya! Te ha quedado espectacular. Bs.

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  7. Totalment fan d, aquest cereals en totes les seves varietats. Petonets

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  8. Es una receta muy de mi estilo :) por lo que ya puedes imaginarte que me encanta!!! además, yo soy fan del cous-cous. Me gusta muchísimo!!! una receta fantástica ^_^Un besotee

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  9. Sólo he comido cuscús una vez en mi vida y creo que me estoy perdiendo algo bueno, sobretodo cuando veo recetas como estas! Besos.

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  10. En casa cada vez somos más incondicionales del cous cous, le pongas lo que le pongas siempre es un acierto. Y por supuesto, se hace en un plis (claro que de lo contrario no estaria en tu blog jeje). Besos guapa!

    Ana

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  11. Q buena idea con pollo y soja...graciassssss

    Me la llevo a pinterest!!,

    Un besito

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  12. Me encanta el cous cous Neus, se prepara muy rápido, es fácil y además un plato muy completo.

    Mil besos y feliz semana guapa

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  13. el cuscus nos encanta en casa y tu receta esta super buena
    peto

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  14. que me gusta el cuscús!!! y cuántas veces me ha salvado un plato, cuando voy con el tiempo justo!!!
    me encanta con tantas verduritas... anotamos!!
    un besote

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  15. Hola que bueno está! y como apetece, hace la tira que no lo pruebo, asi como lo haces con las verduritas irresistible! un beset
    Silvia

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  16. no soc massa de cuscús, però reconec que té bastant de joc a la cuina. Molts petonets guapa

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  17. Vecina, Que he fet poques vegades i no acabo de trobar-li el punt. El proper ja se on anar a menjar-lo!!
    Petons

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  18. Que rico! y que poco lo preparo. No les gusta en casa pero a mi tu receta me chifla. El aderezo de soja del pollo tiene que darle un saborcito especial que me imagino. Suelo echar una chorradita de soja cuando hago pollo plancha o con sofrito de verduras y nos encanta.

    Un beso
    Bea

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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