14/6/13

Ensalada de patata con vinagreta de mostaza

El calor empieza a notarse ...noooo se nota y mucho!! y los platos ligeros y frescos apetecen cada vez más. Es tiempo de comer cremas frías, gazpachos o ensaladas fresquitas y esto es lo que traigo hoy...

Esta receta es de la revista Lecturas Cocina de Verano.

Ensalada de patata con vinagreta de mostaza

Ingredientes
para 4 personas
750 gr de patatas nuevas (yo he contados 3 o 4 por persona)
1 cebolla roja mediana
8 o 10 huevos de codorniz
3 cucharadas de aceitunas negras de Aragón

para la vinagreta
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mostaza a la antigua
1 cucharada de vinagre
sal
pimienta

para adornar
cebollino

Preparación

Lavamos bien las patatas ya que nos las vamos a comer con su piel. Las ponemos a cocer en una olla con abundante agua salada hirviendo, durante 20 o 25 minutos hasta que estén tiernas. Pasarlas por agua fría y dejar escurrir y enfriar.

Hervimos los huevos de codorniz en un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos, refrescamos bajo el chorro de agua fría y pelamos con cuidado. Partimos por la mitad.

Mientras cortamos la cebolla en juliana fina.

Troceamos las patatas y las depositamos en el recipiente que vayamos a utilizar, añadimos la cebolla cortada a juliana, las mitades de los huevos y las olivas negras.  Y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirla.

En un bol vertemos todos los ingredientes de la vinagreta y mezclamos bien hasta emulsionar la salsa.

Vertemos sobre la ensalada y servimos espolvoreando el cebollino picado.

Espero que os guste

20 comentarios:

  1. Mostassa i patates, una combinació que sempre he trobat boníssima!! Ben presentada i temptadora. Bon cap de setmana, Neus!

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  2. Me parece ideal ante un imprevisto, son ingredientes que se suelen tener por no ser perecederos y el resultado es fantástico.
    Muchas gracias Neus.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  3. Una ensalada riquísima, me gusta mucho y la presentación estupenda. Besitos

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  4. una riquisima ensalada y fresquita xa el tiempo q se supone q va a venir

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  5. Esa revista me encanta¡¡¡¡¡ y esta ensalada mas¡Aqui en Madrid ha empezado a darle de lo lindo nuestro amigo San Lorenzo así que con estas ensaladitas lo llevaremos mejor¡

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  6. M'encanten les amanides de patates, i aquesta, a sobre, porta mostassa, una combinació ideal!!

    Petons!

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  7. Estas ricas ensaladas es lo que ya va pidiendo el cuerpo con estas calores, yo hoy he preparado un rico salmorejo, besitos.

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  8. Hola fugots!!! ja ja!!!! aquesta amanida es un comodin a casa...... i ningu es cansa d´ella. Petonets i ventilador!!:)))

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  9. Ay si! !!!!!
    Yo quiero una ensalada como esta para la cena.... bien fresquita.
    Se ve deliciosa.
    Petonets.

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  10. riquísima pero con un pequeño cambio jaja
    peto

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  11. Una amanida bonisima. Les amanides amb patates m'agraden de totes maneres.
    Petons

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  12. Yo ya estoy cansada de tanta calor, quiero que llegue el invierno!
    Estas ensaladas son lo mejor para este tiempo, me gusta hacerlas también y las olivas de Aragón, por supuesto!
    Besos.

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  13. No me digas que tienes calor!! si quieres te doy un remedio fresquito, jejejje
    Son tan socorridas estas ensaladas!!
    Buen finde
    Bss

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  14. Esta receta la preparo, si, o si, se ve rica y con el
    calorcito es lo que mas apetece, bssssss.sefa

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  15. Esta de vicio mortal y tres saltos con doble vuelta!! Rica! :D Se nota que me encantó?? Pues doble ración pa mi tiendita.

    Besos preciosa.

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  16. El sábado realicé la primera del verano...qué bien sientan¡!


    Petó

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  17. Mmmm.... ('modo on' homer simpson cuando dice rosquillas) ensaladaaaaa!!! jejeje.
    No veas como apetecen con el calor que está haciendo y encima tiene una pinta espectacular!!

    Saludos 'especiados'

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  18. Las ensaladas de patata me encantan y admite tantas variantes y vinagretas que cada vez las hago diferentes.
    La proxima vez te la copio tal cual.
    Besos

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  19. Pues sí, desafortunadamente, cuando tú publicaste esta receta, el viernes, el sol se notaba y muuuuucho. Afortunadamente, hoy de nuevo han bajado las temperaturas, y de seguir así durante todo el verano, vamos a acabar majaretas perdidos y vamos a estar de lo más desubicados. Menos mal que no nos faltará quién nos oriente, porque cuando llegan las temperaturas extremas, nosotros, los blogueros, nos convertimos en cronistas número uno del tiempo, je je je.

    Pero qué agradecida que estará doña patata con esta salsita de mostaza. Le viene que ni pintado por el sabor tan intenso que tiene, y a pesar de ello, ninguno de los demás sabores, acaba en un segundo plano.

    Un beso, y que disfrutes de la semana.

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  20. Neus, ni te imaginas lo que me pirran a mi las ensaladas de patata, MA-TO por ellas, jajaja.

    Esta lleva poquitos ingredientes, pero me parece perfecto, así el protagonismo se los damos casi en exclusiva a la patata y la vinagreta. Mañana cae ;)

    Besos. Paula

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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