15/4/13

Crema de mascarpone con frutos del bosque


Me encantan los postres de cuchara y si combinan con fruta mucho mejor todavía... esta receta además es suave y algo esponjosa  con un toque ligeramente ácido.

Esta receta es del libro "Escuela de cocina".

Ingredientes
para 4 o 6 personas
250 gr de queso mascarpone
3 huevos
120 gr de azúcar, reservar una cucharada para preparar la salsa
una pizca de sal
1 limón
2 cucharitas de licor de Limoncello (yo no le pongo)
1/2 cucharada de agua
300 gr de frutas del bosque arándanos, frambuesas...
1 ramita de menta

Preparación

Separamos las yemas de las claras.

En un bol ponemos las yemas de huevo, junto con el azúcar y la pizca de sal, batimos hasta que doblen su volumen  y estén espumosas.

Añadimos el mascarpone (y el licor si lo utilizamos), un poco de ralladura de limón y batimos ligeramente.

Montamos las claras a punto de nieve firmes y las incorporamos delicadamente con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en los recipientes elegidos y guardamos en el frigorífico para que cuaje el contenido unas 3 horas como mínimo.

En una sartén ponemos el azúcar reservado, el agua y la mitad de las frutas seleccionadas, dejamos cocer todo junto durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Dejar enfriar.

Antes de servir la crema, repartir la salsa de frutos del bosque, repartir las frutas reservadas y decorar con unas hojas de menta.


30 comentarios:

  1. Hola, buenos dias Neus
    me llevo la receta corriendo ;) con un par de tarros, porque tienen muy buena pinta
    un saludo

    ResponderEliminar
  2. Uffffffff Neus, quina pinta!!!!!!!!!!!

    ResponderEliminar
  3. A mi tambien me gustan mucho los postres de cuchara pero si encima llevan queso ya me enamoro de ellos. Es una combinacion perfecta, se ven deliciosos
    Besos
    Bea

    ResponderEliminar
  4. Ets la reina de les cremetes en got! Sempre et queden molt bones...! I precioses.

    ResponderEliminar
  5. Qué cosita más buena y rica nos traes. ¡Me encanta la combinación!

    Un beso grande Neus.

    ResponderEliminar
  6. El mascarpone me chifla, además combinado con frutos del bosque combina genial, porque le aporta ese punto dulce que la va fenomenal, por ese ligero toque ácido del queso.

    Mil besos y feliz semana

    ResponderEliminar
  7. Me gusta mucho el tiramisú, así que seguro que esta crema también. Me apunto la receta para hacerla.
    Margarita
    www.lasrecetasdemargarita.com

    ResponderEliminar
  8. La reina dels postres cremosos!!! Fan una pinta..... La idea de saltejar una mica la fruita m'ha agaradat molt!! Ho provaré. Petonets i bona setmana guapa. MAR, de EQNME

    ResponderEliminar
  9. Eres la numbre one con los postres de cuchara, a cual más tentador. Besos!

    Ana

    ResponderEliminar
  10. Que buenooo, me voy que tengo una tarrina de mascarpone a punto de caducar ejjeejj. besicos

    ResponderEliminar
  11. Que bonita presentación y lo rico que debe estar, un postre perfecto!!
    Besotesss

    ResponderEliminar
  12. Pinta de maravella!!! i no li poses limoncello!!! que raro!!!:))))))))

    ResponderEliminar
  13. una receta muy fresquita para los calores que se avecinan, menuda pinta!!!
    besosss

    ResponderEliminar
  14. Menuda receta!! y se ve en las fotos la textura que tiene, todo un manjar!!
    mil besosssss

    ResponderEliminar
  15. Quin postre més bo!! M'encanta.
    Que passis una bona setmana guapa.
    Petons

    ResponderEliminar
  16. Boníssimes, i faciletes de fer.
    Unes postres excel·lents per acabar un bn àpat!

    PTNTS
    Dolça

    ResponderEliminar
  17. si te mascarpone, ja m'has enamorat!! que bo! petons

    ResponderEliminar
  18. A mi lo que más me gusta es que lleve ralladura de limón y también la presentación con los frutos rojos tan golosos por encima.
    Besos.

    ResponderEliminar
  19. y encima mascarpone...si es q me encanta!!!!

    ResponderEliminar
  20. ¡Ooooooh! ¡Qué delicia, por favor! Yo tampoco le pondría limoncello porque no tengo en casa, y comprar una botella para un chorritín, no siendo muy dada a beber licores, no me convence. Pero no hay nada que no se pueda hacer con el zumo de limón, ¿verdad?

    La crema, tal cual he leído que se hace, es igual que si prepararas un tiramisú, que por cierto, me encanta. Y las frutas, esas frutas rojas ...

    En menos que canta un gallo allá que estamos. Tengo la adrenalina a rebosar.

    BEsos.

    ResponderEliminar
  21. Como me gustan este tipo de postres con fruta, son sencillos y estan deliciosos.
    Bss

    ResponderEliminar
  22. brutal crema y quien lo hubiera dicho hace ahora cerca de 2 años que no te gustaba el mascarpone
    peto

    ResponderEliminar
  23. Ohhhhhhh me he enamorado de la foto, es preciosa,seguro que la crema esta de muerte lenta...
    Mil besos niña

    ResponderEliminar
  24. una receta fantástica Neus, y la presentación increíble! es que me imagino el sabor... mmm.... hace un tiempo que quería preparar algún tipo de crema así y al final siempre me vencen los pasteles pero me has convencido 100%!

    un beso guapa
    laura

    ResponderEliminar
  25. Ya la imagen hace desear tomarse un vasito!

    ResponderEliminar
  26. Para de poner postres que me has metido el vicio en el cuerpo...y mis hijos lo exigen ya!!VAmos que las natillas no han llegado a las fotos...este me chifla Neus...ainssss

    ResponderEliminar
  27. Impresionante la combinación. Muy propia para esta primarvera que nos acaba de aparecer. ME encanta. Yo lo haré con mi mascarpone preferido, elaborado en Galicia por Quescrem. ¿lo concoes? yo soy una fan

    ResponderEliminar
  28. Mi querida amiga, apenas tengo tiempo para visitar a los amigos y mira que me gusta venir a verte!!! Siempre me encuentro con algo delicioso, como esta deliciosa crema. Me encantan los frutos rojos y combinados con esta crema me parecen un manjar.

    Besazos cariñosos,

    ResponderEliminar
  29. Que buena pinta tiene este postre. Se ve delicioso. A mi me encantan también este tipo de cremas y postres de cuchara.

    Besos

    ResponderEliminar
  30. Y a quién no le va a gustar estos postres!!!!!!!!!!! besos.

    ResponderEliminar

En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

Muchísimas gracias por vuestra visita.