6/2/13

Coca de hojaldre de llardons

En Cataluña el dijous gras (jueves lardero) es muy típico comer coca de llardons  (chicharrones) para celebrar la llegada del carnaval.


Ingredientes
1 lámina de hojaldre
100 gr de chicharrones
5 cucharadas de azúcar
70 gr de piñones
1 huevo

Preparación 

Precalentar el horno a 200º.

Extender la lámina de hojaldre sobre un papel para hornear, estirar la masa con la ayuda de un rodillo y dividir en tres partes iguales (más o menos).

Poner los chicharrones junto con tres cucharadas de azúcar en una bolsa  apta para alimentos y deslizar el rodillo para trocearlos, agitar bien la bolsa para que se mezcle bien el azúcar con los chicharrones.

Cogemos el trozo central de la lámina de hojaldre y pinchamos con la ayuda de un tenedor o un rodillo para evitar que suba la masa durante la cocción.

Ponemos la mitad de la mezcla de los chicharrones y  azúcar  dejando un margen en los extremos.

Cogemos uno de los extremos de la masa y lo colocamos encima de los chicharrones con la ayuda de un rodillo lo pasamos ligeramente por encima para que los chicharrones se adhieran bien a la masa. Pinchamos  la segunda capa de hojaldre.

Repartimos el resto de chicharrones reservados.

Cubrimos con la tercera capa de hojaldre, pasamos presionando ligeramente el rodillo por encima, pintamos la superficie con huevo batido con la ayuda de un pincel, repartimos los piñones y espolvoreamos con azúcar.

Presionamos ligeramente los extremos de la coca con la ayuda de un tenedor.

Horneamos  a 200º durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y servimos.

40 comentarios:

  1. Veig que ja tens la coca a punt, Neus! La que vaig fer jo a principis de setmana ja se m'ha acabat... ;-( La pobra no ha aguantat fins Carnaval... he he. N'hauré de tornar a fer, la teva fa una pinta boníssima!

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  2. una de mis cocas preferidas me encanta¡¡ pero creo que esta no llega a mañana ja,ja
    peto

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  3. Hola Neus este año la Semana Santa llega tan rápido que no me ha dado tiempo a recuperar la forma. No conocía ésta receta pero cómo casi todo lo que lleva hojaldre me gusta ésta seguro que no será menos. Disfruta del "jueves lardero" nosotros lo celebraremos con tortilla de patata y chorizos. Un beso

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  4. Sempre faig la de brioix amb llardons i matafaluga, però aquest any si puc les faré totes dues!!

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  5. Anda, si ya es mañana el día de esta coca! voy corriendo a por los chicharrones que aun llego a tiempo.
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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  6. Tiene que estar riquísima, además de que no es muy complicada de hacer. Perfecto!

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  7. Te ha quedado estupenda, yo ya la tengo preparada, la hago igual que tu y sale riquísima.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  8. tengo ganas de hacerla pero no se donde comprar los chicharrones!!!
    saludos

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    1. Mou en charcuterias y carnicerias puedes encontrar los chicharrones.
      Un saludo

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  9. Desde que conocí todo el mundo este de los blogs y descubrí esta coca llevo queriendo hacerla y luego por una cosa u otra nunca la hago, tiene tan buena pinta ¿me puedo llevar un trocito?, Un beso

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  10. Neus,disculpa mi ignorancia que son chicharrones?Un besazo guapa

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  11. Aquí me tienes frente a la pantalla del ordenador babeando con tus fotos, qué buena pinta tiene esa coca de hojaldre!

    Besos

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  12. Que esperas que nos gusten¡¡¡ Me has vuelto loquita solo con la descripcion de la receta. Mira que nunca he probado los chicharrones, pero solo imaginarlos triturados con azucar y luego tostados y caramelizados se me hace la boca agua. A disfrutar del jueves y de la coca de llardons, que tu si puedes.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  13. Quines ganes de menjar-ne demà!!!! M'encanta el dijous gras, t'ha quedat fantàstica!
    Petons
    Sandra

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  14. Muy rico!! Una receta estupenda!! :D

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  15. tiene una pinta estupenda, los chicharrones que son Neus? Porque en Sevilla son trozos de cerdo muy grasos y ya adobados y fritos. Bss

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  16. Me encantan las tortas de chicharrones...y la tuya se ve exquisita.

    Besitos.

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  17. Madre mía qué rica debe estar esta coca! Pues no sabía de esta tradición Neus, y mira que los chicharrones me encantan. Desde luego habrá que probarla :)

    Un beso

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  18. Nunca he probado la coca de chicharrones pero tiene una pinta increible. A ver si los encuentro.
    Bss

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  19. Me encanta esta receta pues yo también la hago pero no por capas sino que pongo solo la base, así que la próxima vez la haré como tú.
    Saluditos

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  20. Ohhhhhhh que coca, como le hincaba el diente!!!
    Te ha quedao genial.
    Mil besos

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  21. Ohhhhhhh que coca, como le hincaba el diente!!!
    Te ha quedao genial.
    Mil besos

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  22. Una de mis preferidas!! No sabes lo bien que me iría un trocito ahora, je, je

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  23. i que bona que és! sobretot si està feta a casa!!! molts petonets, i bon carnestoltes! ;)

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  24. En el pueblo de mis padres lo que es muy típico es comer lo que llaman "Torta de coscarrón". Los coscarrones no son otra cosa que chicharrones. Es también un dulce. Cuando yo me enteré de lo que eran los chicharrones, no te creas, que me produjo cierto repelas. Claro, que eso pasó años atrás, muchos. Hoy en día ya no me sorprende nada, o mejor debería decir, poco.

    Un beso.

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  25. Y mira que está buena la condena!!! y con lo fácil que es hacerla..
    @ pica o no pica??? jejej
    Bss

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  26. por aqui tambien la hacemos, y es un autentico pecado engorda solo con mirarla!!jaja
    te quedo estupenda! un besote

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  27. No solo en Carnaval, también en San Juan y alguna que otra vez durante el año, es que está muy rica.
    Besos.

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  28. hija, qué envidia!!! Aquí no encontramos los chicharrones ni aunque los encargues y yo tengo mucha curiosidad por probar esta coca. Tendré que ir a tu tierra a probarla ;)

    Salu2. Paula

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  29. Cuantas recetas diferentes hay en el mundo, Neus, aquí en Galicia se hace pan con chicharrones pero siempre es salado y en vuestro caso es una mezcla. La tendría que probar, seguro que está riquísima

    un besazo

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  30. Me quedo con un trocito de la tuya porque de llardons por Lombardia no se encuentran.
    Y eso que es mi coca favorita desde siempre!
    Besos,
    Palmira

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  31. Una de mis cocas preferidas no solo para Carnaval, si no también para San Joan y demás verbenas.
    Se ve deliciosa.
    Muacs

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  32. qué pinta tiene tu coca Neus, tiene que estar deliciosa
    Besos

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  33. La faré com t´he dit el cap de setmana, per una calçotada!!! es la que m´agrada mes!!! petonets....:))))

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  34. La pasta de full, la meva preferida!!!! Fàcil i deliciosa...
    Petons

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  35. Que bona!!!! m'encanta la coca de llardons, tot i que no l'he feta jo mai pero veient la teva recpeta aquesta vegada l'haig de fer!!

    petonets

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  36. Me encanta esta coca, pero lo cierto es que nunca he intentado hacerla... a ver si me animo porque está buenísima!!! ;). Un beso y feliz carnaval!

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  37. Igualeta a la meva que acaba de sortir del forn, bueno igual no , em refería a proxes, jo només he posat dues planxas pero tb he posat pinyons. Com que quan la tallas es desfa tota, jo la tallo a quadradets abans d'enfornar.

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