6/9/12

Kartoffelsalat


La patata es un ingrediente imprescindible en la gastronomía alemana, esta presente en cremas, purés, como guarnición, ensalada...

Esta ensalada es uno de los platos más conocidos de la cocina alemana. Se compone de patatas cocidas acompañadas por diferentes ingredientes, que varían según la zona.


La receta es del libro de Ferran Adrià, La comida de la familia.

Ingredientes
para 4 personas
4 patatas grandes o 800 gr 
4 salchichas de frankfurt grandes
1 cebolla tierna
4 pepinillos medianos en vinagre
2 cucharadas de alcaparras en vinagre
2 cucharadas de nata líquida
3 cucharadas de mahonesa
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de cebollino picado
sal
pimienta negra recién molida

Preparación

Lavamos bien las patatas y las hervimos hasta que estén tiernas, pero no demasiado para que al manipularlas no se deshagan.

Una vez cocidas las envolvemos en papel de aluminio durante 30 minutos.

Picamos finamente la cebolla.

Cortamos las salchichas en rodajas de 1,5 cm.

Picamos finamente los pepinillos y las alcaparras.

Pelamos las patatas y cortamos a dados de 3 cm.

En un bol mezclamos la mahonesa, junto con la nata y la mostaza. Salpimentamos al gusto.

Añadimos la cebolla, las salchichas, los pepinillos, las alcaparras y mezclamos bien.

Incorporamos la salsa a las patatas y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado,  para no romper las patatas.

Espolvoreamos el cebollino picado.

Se puede servir fría o a temperatura ambiente.

40 comentarios:

  1. Que rica...esta me gustará seguro me llevo la receta...petons

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  2. que pintaza tomo buena nota,,,,bess

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  3. Me gusta mucho esta ensalada, sobre todo fresquita. Me apunto tu receta que como bien dices hay diversas formas de prepararla. Un beso desde Las Palmas.

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  4. Neus, me encanta esta ensalada!! No la hago nunca porque en mi casa no les gusta, pero a mí que la he probado me gusta mucho.

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  5. Neus Hace unos días publiqué una ensalada muy parecida a esta. He de decir que en casa gustó muchísimo y ya le he hecho un pae de veces más con un éxito rotundo. A mí me encanta.
    Besos y espero que hayas disfrutado de las vacaciones.

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  6. Es deliciosa, la preparamos cada vez que tenemos reuniones familiares, fresquita y cunde mucho!!
    Me encanta hija, pero que será lo que no me guste a mí, jaja!!
    Besitoss

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  7. me gusta,compro y me la llevo pero en vez de salchichas frankfurt grandes,buscare otra cosa,no puedo con el frankfurt ni la Merker ja,ja
    peto

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  8. Pues sí, nos gusta! muy buena, pero yo haré una versión sin encurtidos... jeje
    Muchas gracias
    Angi

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  9. Waooo que rico! lo tenemos que probar, ¡una autentica delicia! Besos chata.

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  10. estas recetas alemanas de patatas me chiflan. Me llevo tu receta. Bss y me alegra verte de vuelta. Bss

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  11. Ais, m'encanta la kartoffelsalat! Però quan l'he fet a casa no em fa mai el pes, provaré la teva! ;)
    Petonets
    Sandra

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  12. Estupenda ensalada Neus. Es una combinación de ingredientes que me gusta mucho. En casa hago una de ese estilo, que también está muy rica y la tengo pendiente de publicar.

    Un besito,

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  13. En casa es una de las socorridas, la próxima vez, le pongo la nata.
    Bss

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  14. hola reinaaaaaaaaa! benvinguda després de vacances. suposo que amb les piles ben carregades, no???? petonets

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  15. Una ensalada riquísima, y además muy fresquita para el verano.
    besos,

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  16. Buenísima, ayer publiqué una muy parecida.
    Besos.

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  17. Esta ensalada me encanta prepararla en casa pero vamos, como tenga que decir el nombre completo me da fatiga, jejeje.

    Un besito

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  18. Me gusta muchisimo y tengo la suerte de tener un restaaurante alemán a ladito de mi casa en la playa.

    Besos

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  19. Umm, Neus, esta receta traslada mis recuerdos a años atrás, a mi primer trabajo. Tenía que comer allí, y en muchas ocasiones me llevaba esta ensalada como plato único. No hace mucho que volví a hacerla, aprovechando que la revista de la thermomix publicaba la receta, pero a mis comensales no pareció gustarles mucho, así que mucho me temo que tardaré en disfrutarla en un tiempo largo.

    Un beso gordo. ¡Feliz viernes!

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  20. Hola Neus:

    La ensalada te ha quedado perfecta y la presentación de 10, si es que dan ganas de comerlas aún a estas horas de la mañana.
    Tengo que confesar que no la hemos probado nunca, y mira que la he visto en libros en ocasiones, pero es que lleva mostaza y a mí no me va mucho. Y sino le pongo??? Gracias por enseñarnos cada vez que publicas.
    besos ah y empieza el fin de semana.

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  21. Una foto molt bonica, Neus, i una amanida resultona, amb envinagrats, que a mi m'agraden molt, eh? Quan vinc? :P

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  22. Tot un clàssic que té l'èxit assegurat. Sort en tenim de la patata! Per cert, aquest cap de setmana es fa la fira de la patata a Molló, al Ripollès ;)

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  23. Un clásico que suele gustar a todos y con patatas nuevas todavía más rica.
    Besos y feliz finde,
    Palmira

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  24. Pues sabes que te digo Neus?? que desde ya me declaro fan incondicional de la comida alemana!!!

    Que receta tan facil, sana y rica, me has dejado encantada con ella. Quiero hacerla ya!

    Besote grandee preciosa!

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  25. No conocía esta rica ensalada, pero seguro que me gustaría porque me encanta el toque cremoso que le dan las patatatas a las ensaldas.

    Disfruta del finde!!

    Besos

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  26. Hola guapísimaaaa que alegría me da de verte de nuevo, supongo que las vacaciones de lujo verdad!!!! Bueno me encanta esta ensalada que nos has traído, así que ya empiezo llenando mi blog de pendientes con tus recetas jajajajjaja, un besazo.

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  27. hice algo parecido,en casa nos gustó

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  28. Aquest tipus d´amanida m´agrada molt el dia que fem BBQ, es genial, no saps les vegades que m´ha tret d´un apur!!! es genial! petons

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  29. M'encanta el nom, però mai l'he testat i no perque no hagi tingut oportunitats, però no se perqué la ideia de menjar-me el frankfurt fred no em fa el pes...digue'm, boja...jajajaja

    Un petonet

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  30. Como me gusta esta ensalada!!! Sencilla pero irresistiblemente buena!

    Besotes y buen fin de semana mi linda.

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  31. què bona t'ha sortit aquesta salat Neus! té una pinta exquisita! petons

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  32. La ensalada de patatas alemana es una de mis favoritas, asique esta no me la pierdo..
    Un beso

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  33. No veas la ilusión que me ha hecho esta receta tuya, jajaja y es que como estudio alemán he entenido perfectamente qué receta era y además, me encanta!!! Como nunca la he hecho en casa, me llevo la receta para probarla ;)

    Besos. Paula

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  34. Muy rica, sin duda. Me encantan las ensaladas de patata alemanas. Saludos, Alicia.

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  35. Muy buena pinta. No la he hecho nunca, pero no tardaré porque con salchichas...mis hijos me aplauden seguro.
    Hasta pronto.

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  36. Yo soy fan de la patata, Neus, me encantan en todas las modalidades, no las como todo lo que quisiera porque llevan un ratito hacerlas, pero me encantan y tu propuesta debe de estar riquísima, aunque para mí, sin salchichas.

    un besazo y feliz semana

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  37. Hola Neus, una de las ensaladas que en mi casa no faltan... de las favoritas de mi marido...
    Por cierto, nos vemos en breve !!!!
    Tengo muchas ganas de conocerte tambien !!!
    Besos y hasta pronto !!!!

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  38. Una ensalada que es una mezcla del Wurstsalat (de salchicha) y del Kartoffelsalat (de patatas) Me gusta!! Besos :)

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  39. Crec que no he fet mai una amanida de patata tipus alemana, així que aquesta recepta la guardo, aviat la tastem.
    Petonets maca

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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