22/7/12

Quesadillas con pico gallo


Pico de gallo es una salsa muy típica mexicana que se prepara con tomates, cebolla, cilantro, chiles y lima. Se consume, para lo que en México llaman la "botana", el aperitivo previo a la comida. Se suele poner en el centro de la mesa para picar con nachos, para acompañar el guacamole u otros platos.

Mi versión es sin chile, para que podamos comer toda la familia, para los que os guste el picante, ya sabéis debéis añadir 1 chile rojo o verde...

Ingredientes 
para 4 personas

para las quesadillas
8 tortillas de maíz
150 gr de mozzarella rallada
4 lonchas de queso cheddar
4 lonchas grandes de jamón york finas

para el pico gallo
1 cebolla
3 tomates
1 chile verde (opcional)
1 lima
unas ramitas de cilantro
sal

Preparación

Empezaremos por el pico gallo.

Lavamos los tomates, secamos y los cortamos a dados pequeños.

Pelamos la cebolla y la picamos a dados pequeños.

Lavar y secar cuidadosamente el cilantro y picar finamente. Hacer lo mismo con el chile si lo utilizáis.

Mezclar los ingredientes en un bol, salpimentar y rociar con zumo de lima.

Para las quesadillas

Disponer 4 tortillas sobre una superficie de trabajo y colocar en el centro la loncha de jamón encima pondremos la loncha de cheddar, espolvoreamos con la mozzarella rallada y cubrimos con otra tortilla. Presionar ligeramente los bordes para que queden bien sellados.

Untar ligeramente con aceite una sartén  y dorar las quesadillas durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doraditas, el queso ha de quedar fundido.

Cortar las quesadillas en 4 partes iguales, servirlas acompañadas del pico gallo.

Receta de la revista Lecturas, Cocina de Primavera.

Espero que os guste

24 comentarios:

  1. En casa una vez por semana hacemos quesadillas para la cena, las de los niños con jamón, las nuestras sin, solo quesito. Y de la salsa, que decir, si es que me encanta la cocina mejicana, especialmente los antojitos para las botanas :)
    Un besote grande!!!!

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  2. Sin picante por favor!!! jeje, me gusta tu versión, con picante le tiene que dar cierta chispa, pero luego... jejeje, mejor sin, me gusta mucho tu propuesta, los viernes siempre nos traes propuestas rápidas sencillas y deliciosas.

    Besos chata.

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  3. Nunca había comido las quesadillas así, me copio la receta entera.

    Besitos

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  4. Nos hemos leído el pensamiento? Hemos coincidido en receta! Qué te voy a decir, pues que está muy buena, aunque para mi con picante.
    Besos.

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  5. Una cena veraniega estupenda y sin complicaciones, me gusta mucho la propuesta Neus, muy exótica y apetecible!!!

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  6. Doncs que bona aquesta salsa! He vist que l'Ana Nualart també l'ha publicat i li volia preguntar, però avui no sé què passa que no la puc comentar. m'aprofito de la teva i també et felciito per la presentació! Petonet i bon cap de setmana

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  7. tengo en el congelador unas 200 tortillas, jajja, las hice la semana pasada, estaba sin internet y no daba más!, ahora pondré en práctica esta receta, sabes que jamás hago quesadillas y se ven deliciosas, no conocía el pico gallo.
    Me llevo tu receta, felíz finde!

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  8. Las quesadillas con pico de gallo están de muerte, fueron todo un éxito entre familia y amigas durante la pasada Eurocopa por lo que publiqué la receta a mediados de mes. Yo le añado un toque de yogur griego, que nos encanta.
    Enhorabuena por el blog, tienes unas fotos increíbles y ni que decir tiene que te has ganado una nueva seguidora.
    Te dejo la dirección de mi blog por si quieres echarle un vistazo y lo dicho, prueba a preparara las quesadillas con un poco de yogur griego y me dice qué te parece.
    http://mitoqueenlacocina.blogspot.com.es/2012/06/quesadillas-sincronizadas-con-pico-de.html

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  9. Me encanta ese aperitivo! y si además lo acompañas de las quesadillas entonces me muero de gusto!!! ;) Besos.

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  10. Hummmm,que buena pinta Neus!!!:)

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  11. No conocía lo del pico gallo y me gusta todo lo que lleva,lo haré!!

    Besotes y buen fin de semana ;))

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  12. Ohhhh quins records!!!!!!!!!! a Bcn anavem a un resturant on feian uns natxos amb formatge fos per sobre i pico de gallo al damunt, uffff boníssims. Aquestes quesadillas t'han quedat bones, bones ;-)
    Petonets

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  13. Una delicia de quesadillas y con un acompañamiento extraordinario. Me encanta la comida mejicana y yo me la apunto con picante, que un toquecito me gusta.

    Un besito enorme,

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  14. Curioso lo del pico gallo, nunca lo habia sentido nombrar. Besos y feliz finde!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  15. Cuando he leído lo de pico de gallo... te puedes imaginar lo que he pensado! Nunca se termina de aprender ni en la cocina ni en la vida!! Un beso enorme, me encanta tu blog!!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias, me alegro que te guste.
      Un beso y feliz fin de semana

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  16. Una combinación muy rica, lo de pico de gallo no sabía lo que podía ser :o)
    Besos y feliz finde,
    Palmira

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  17. Me parece una receta ideal para estos calores no conozco mucho la cocina mexicana.
    Besos

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  18. En mi casa, igual que en la de Heva, caen quesadillas por lo menos una vez a la semana, en la cena. Nos encantan con guacamole y a veces también le agregamos un poco de jamón de york, como si fuera un sandwich mixto. Beunísimas!

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  19. hoy me has pillado estas quesadillas con pico de gallo,no sabia nada de su existencia,sera porque todavia no he pisado Mexico lindo.
    Me gusta y tambien sin picante mejor.
    bon cap de setmana
    peto

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  20. Con lo que me gustan las quesadillas y nunca las hice...ahora ya les voy a poner fecha, jeje! El picogallo también me lo llevo para acompañar!
    Te lo cuento en cuanto lo haga!
    Besos guapa!

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  21. Pues nada, que ya las hice y riquisimas, estan de vicio y el pico gallo es una delicia, con el cilantro le da ese toque mexicano que tanto me gusta!!!
    En cuanto publique ya te dire!!!
    Besos guapa!

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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