16/5/12

Mousse de lima de Gordon Ramsay



Bueno después de unos días desconectada del mundo bloguero vuelvo a la carga. Poco a poco iré visitando lo que habéis cocinado, aunque me parece que va a ser tarea difícil, por que mi lista en google reader es muuuuy larga!!!.

El calor hace días que ha hecho presencia  y las comidas frías y postres fresquitos empiezan a ser muy apetecibles. 

Esta mousse es para los que le gusta el toque ácidos de los cítricos, es un postre que vi en el libro de Gordon Ramsay Mis menús de cada día.

Ingredientes
para 4-6 personas
1 hoja 1/2 de gelatina (11,5 x 6,5)
100 ml de zumo de lima (3 o 4 limas)
50 ml de agua fría
la ralladura de una lima
120 gr de azúcar
2 claras de huevo grandes
150 ml de créme fraïche

Preparación

Poner en remojo la hoja y media de gelatina en un bol con agua fría.

En un cazo poner el zumo de lima colado, el agua fría y 60 gr de azúcar, a fuego lento vamos removiendo hasta que el azúcar quede completamente disuelto, subir a fuego medio hasta llegar a un suave hervor, retirar del fuego, escurrir la gelatina y añadir al cazo, remover para que quede bien deshecha e integrada. Dejar enfriar completamente.

Batir las claras con unas varillas eléctricas, hasta que formen picos, añadir lentamente el azúcar restante (60 gr) y montar hasta lograr un merengue firme.

En otro bol batir ligeramente la créme fraïche e incorporarla cuidadosamente, con la ayuda de unas varillas a la mezcla del almíbar de lima, que estará muy líquida. 

Agregar con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula el merengue, mezclar con cuidado pero que el merengue quede bien integrado a la mezcla anterior. Repartir en los recipientes que vayamos a utilizar y guardar en el frigorífico toda la noche para que cuaje.

Salen 4 raciones completas, por lo que depediendo de los vasos pueden salir 6 raciones.


Espero que os guste

48 comentarios:

  1. Neus, este fin de semana he hecho por primera vez un postre con lima, ¡y me encantó el sabor! No la había probado demasiadas veces, pero le da un toque a los postres delicioso. Estoy segura de que esta mousse que nos traes hoy, a parte de una presentación exquisita, está muy rica. Además no es muy complicada de hacer (perfecto!) y para estos calores un poco agobiantes ya viene de lujo, me apunto la receta :)

    Un beso, y tómate la vuelta con calma! :)

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  2. Mira, avui jo també he fet una recepta citrica ;-)
    M'encanten les cremetes així, entran super bé i son molt refrescants. La tastarem, però ficaré menys sucre, gràcies.
    Espero que vagis millor.
    Un petonàs

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  3. La lima tiene un sabor tan agradable y diferente al limón, que seguro que esta crema es una gozada, vamos que comer mal no comes ;) Un besote

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  4. Que buena Neus! las mousses me encantan, y cítricas parecen más ligeras, verdad???

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  5. Me acabas de crear la necesidad de comprar limas y hacer algo con ellas!

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  6. Muy rico Neus, según leía la receta me iba imaginando cómo podía adaptar los ingredientes que tengo en mi nevera a ella. No lo tengo todo pero creo que puedo hacer cambios: limón por lima y yogur griego en lugar de creme fraiche y conseguir un postre rico. No será igual peeeeero en casa no se tira nada y tu receta me va a a dar la oportunidad de aprovechar estas cosillas.

    Graciasssss.

    Bss

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  7. M'encanta la llima en els postres...fresquets!!!
    Petonets.

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  8. AIxò ha de ser súper refrescant. M'encantarà tastar-la...
    A més, em xiflen les postres de cullera tipus cremes i mousse. Així que, un èxit segur!
    Molts petonets bonica!

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  9. Tiene que estar muy rica, yo soy de las que me encantan los sabores cítricos.

    Mil besos

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  10. buena seguro y muy refrescante tambien
    una crema para tener en cuenta
    peto

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  11. buenísimo Neus, me imagino lo refrescante que tiene que ser. Y lo rico también ;)
    Besos

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  12. Espero que hagi estat voluntaria aquesta baixa.;)
    Bona, lleugera i refrescant, m'agrada!
    Petons.

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  13. amb el que m'agrada la llima! ,)))) benvinguda de nou guapi! molts petonets

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  14. Oleeeeeeeee como me gusta verte aquí de nuevo.
    Y con esa exquisitez de postre, que sino recuerdo mal tengo yo una receta.
    Mil besos mi niña

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  15. Me encanta la lima! Deliciosa receta que pondré dentro de mi lista de pendientes!!!
    Saludos guapa.

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  16. que rico postre, ligero y delicioso, no se le puede pedir más

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  17. Un postre de 1o. Me lo apunto para esta temporada.

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  18. a mi me gustan mucho.las de choco estan ricas,pero reconozco q este tipo tan refrescantes yo creo q me gustan mas,o no?no se.jejeje

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  19. Hola guapi, como te dije en face me alegro verte por aquí, se te echaba de menos, me encanta el postre de hoy, ligero y muy refrescante!

    Besos

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  20. Pues Gordon Ramsay me encanta :) Habrá que probarlo!! ^^

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  21. Un postre fresco, muy al tono de la temporada. Para mi y mis niños muy bien, para mi marido la lima solo en el cubata jejeje.

    Un beso
    :D
    Beatriz

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  22. A mi Gordon y el limón me matan, así que esto será una delicia!!!

    Mil besos :D

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  23. que mousse mas buena te la copio, besos

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  24. Un postre rico y sencillo para ir alegrando los postres veraniegos.
    Besos,
    Palmira

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  25. Muy bueno Neus! Cada día tenemos menos tiempo para todo...

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  26. Es verdad que con este calor no apetece hacer nada caliente, y si es rápido mejor que mejor. Muy rico. Bs

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  27. Ya echaba en falta tus recetas!! que rica esta mousse para estos calores que nos espera--
    Bss

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  28. La verdad es que nunca he cocinado nada de Gordon Ramsay, sí he visto alguna de sus excentricidades en la tele pero sin poca atención, me gustaría haber tenido más tiempo para hacerlo.
    De todas formas, este mousse se ve ideal ahora que llegan los calores. Besotes

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  29. Que rico, me encantan estos postres tan refrescantes, el limón es de mis sabores favoritos, la lima no la uso mucho pero seguro que está buenísimo también, lo probare!

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  30. Esto suena muy refrescante.
    Me alegra volver a ver tus recetas y comentarios, se echaban en falta.
    Cuídate.
    Besos.

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  31. A casa la llima ens torna bojos!! Aquesta mousse queda apuntada a pendents, que realment els postres fresquets ja venen de gust!
    Petons i bentornada!
    Sandra

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  32. Ummmm!! super-apetecible y con estos calores muy apropiado!!
    bss

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  33. Que buena Neus, lo cierto es que tengo que cogerle el punto a la gelatina que no se me da muy bien. Desde luego que la probaré.Mil besotes

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  34. Que elegante receta. Prefiero siempre la lima, tiene un perfume muy característico.

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  35. Que bona que és la llima!! em recorda sempre el mojito! jajja pero aixi amb mousse ha de ser espectacular!! m'ho apunto! petons

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  36. Una mousse refrescante y muy rica. Además una forma de utilizar limas, a las que no estamos demasiado acostumbrados.

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  37. Que original la receta además tiene que estar de fábula y muy refrescante.

    Besos.

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  38. que bueno que está esto yo me lo apunto con tu permiso porque me ha encantado.Un besazo

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  39. Una idea muy refrescante aunque hoy ya se ha changao el tiempootra vez :( Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  40. Avui t´hagues preguntat que has d´anar millor!!ja ja!!! ara ja entenc lo de tanta cremeta suau...ja ja!!!
    M´agraden les postres cítriques! Petonets

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  41. Que fresquita esta mousse con estas calores que tenemos por el Sur, besos guapa.

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  42. Nena, m'alegra que estiguis a full time, m'encanta el Gordom, tot i que és un borde però m'encanta i aquesta mousse tindrem que testar-la. Esperarem que torni la calor, que avui en ha deixar respirar, jajajaja.

    Un petonet

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  43. la lima me gusta mucho Neus, me llevo tu receta que debe de ser super apetecible. Bss

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  44. Neus, si si ya nos apetece introducir las recetas fresquitas en nuestro día a día, así que tu mousse de lima nos viene ideal para este veranito! un beso guapa

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  45. Bueno, parece que al menos por Madrid el calor de estos días pasado se ha marchado y nos deja descansar. ¡Era demasiado! ¡Y tan repentino! Hoy estoy aquí, sentada, y con las piernas heladas, ya ves, y de aquí a unos días, otra vez deseando quitarnos la ropa que nos sobra.

    Qué rico postre el que nos traes. Me gusta mucho la lima. Al menos puedo rechupetear una rodajita sin arrugar la cara, je je, aunque ya sabemos que en los postres los cítricos se suavizan por otros ingredientes. Y esta mousse debió salir deliciosa.

    Un besito.

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  46. HOla Neus
    que rica esta mousse, con lima tan fresquita para el verano, mira que me gustan las mousses y nunca las hago, si es que no puede ser, pero esta me la apunto, pero ya
    besos

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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