10/4/12

Calamares a la romana


Los calamares a la romana  junto con la patatas bravas, creo que las podemos considerar tapas  imprescindibles en nuestros aperitivos de domingos.

Rebozados podemos encontrar muchos, cada uno los hace a su estilo, hay quién pone huevo, cerveza, levadura, harina para tempura, leche, soda, gaseosa, agua con gas, algunos incorporan colorante al rebozado... Pero creo que tod@s estaremos de acuerdo, que queremos unos calamares tiernos, por que a pesar de ser frescos no siempre es garantía de que salgan lo tiernos que quisiéramos, ahora mis calamares salen tiernos, los frescos y los congelados, gracias al concurso "Tu mejor truco" que organizamos desde Pienso...luego cocino.


Ingredientes
para 4 personas
500 gr de calamar
harina
1/2 vaso de gaseosa muy fría
sal
aceite de oliva virgen

Preparación

La noche anterior limpiamos los calamares, (las patas y las aletas las podéis congelar para una paellita o para rellenar calamares) cortamos en anillas. Ponemos los calamares en un tupper y le añadimos 1/2 cucharadatita de bicarbonato, mezclamos bien, tapamos y dejamos en el frigorífico.

Al día siguiente lavamos bien, escurrimos y secamos los calamares con un trapo de cocina, para eliminar el exceso de agua, así evitaremos salpicaduras y salpimentamos.

Prepararemos la masa, en un bol ponemos la gaseosa muy fría, como si fuéramos a preparar una tempura, y vamos añadiendo harina hasta conseguir una pasta espesa.

Calentar en una sartén abundante aceite de oliva.

Vamos pasando los calamares por la masa y freímos los calamares, no poner muchos en la sartén dejar que tengan espacio entre si y así no baja la temperatura del aceite. Cuando estén dorados retirar y dejarlos sobre un papel absorbente de cocina.

Servir calientes, rociados de limón o con alguna salsa, mahonesa o en mi caso salsa tártara.

Os dejo el enlace de Sonia, que ha preparado otro rebozado de calamares, aquí su propuesta.

48 comentarios:

  1. Te han quedado perfecto, qué cosa mas buena son, desaparecen de la mesa en instantes. Un abrazo, Clara.

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  2. tengo que probar esta receta para los niños, me parece mucho más saludable que con huevo, al mayor le encantan se puede comer la bandeja el solito. Y como le he dicho a Sonia, probaré el truco. Un besito preciosa

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  3. Que buena pinta tiene este rebozado!!! Apuntado el truco..
    Besitos

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  4. M'ha encantat aquesta proposta, Neus! Amb gasosa no ho he provat mai i com que els calamars a la romana em xiflen (sobretot sucats amb maionesa) ho provaré segur! Gràcies per compartir-ho! Petonet

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  5. Ummm que bons, jo substitueixo la gasosa per cervesa i también queda un arrebossat molt bo.
    Petonets

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  6. Realment l'arrebossat dels calamars és dels que costa més d'aconseguir. A tu t'ha quedat perfecte!

    PTNTS
    Dolça

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  7. Qué ricos! Los he rebozado con cerveza, con cava, etc., pero veo que me faltan con gaseosa.
    Son un vicio.
    Besos.

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  8. Siempre que los hago en casa nunca me quedan como en los bares.
    Qué buen truco, probaré! ;)

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  9. Justament el dissabte per dinar en vaig fer a casa, pero tal i com tu dius, l'arrebossat diferent, el meu era amb ou i farina, el pròxim cop probaré aquest!

    Petons maca

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  10. quedan muy buenos asi y a la foto me remito y yo como la Carmen lo hago con cerveza.Tienes razon para mi junto a las bravas y el pulpo mis tapas preferidas
    peto

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  11. Hummmmmmmmmmmm que bons ..entre la Sonia i tu m'he fet venir ganer de menjar calamars; aixi, que diumenge vinenet en faré:
    Petons

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  12. Son una delicia!! a mi me encanta acompañarlos ocn salsa tartara.. Feliz semana!

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  13. No conocia el truco, te han quedado riquisimos.

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  14. buenos dias.para mi en un bocata y con mahonesa.jejeje

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  15. Tiene una pinta bárbara, me encantan los calamares a la romana pero no los hago.
    Besos a la ganadora del super truco!
    Buena semana Neus.

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  16. me encantan los calamares que ricos, besos

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  17. Aquest cap de setmana vaig fer una tapa de calamars a la romana, i em va sorprendre precisament perque debien ser congelats, que fossin tan tendres per dins i tan cruixents per fora!
    Aquestes hores me'ls menjaria tots!
    Nysm, nyam

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  18. Fa molts dies que no faig calamars a la romana, meu fet agafar ganes, i així posarem amb practica aquest truquet de la gasosa, gracies per compartir-lo.
    Petons

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  19. Ay esa tapa o ese bocadillo de calamares madre que cosa más rica! 1 besin

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  20. Hay que probarlos sin tardar, nos encanta comerlos por ahí y nunca los preparo yo en casa!!!

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  21. Anotado el truco, porque yo nunca los hacía precisamente porque nunca salen tiernos como a mí me gustan. Qué ricos con esa salsa o con allioli.

    Mil besos

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  22. quina pintassa neus!!! crec que mai he fet calamars casolans!!! apuntadíssims. petonets

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  23. Un bàsic dels aperitius dels diumenges. Normalment els fem a casa que fora costa trobar un lloc on no portin massa masa...

    Petons
    Mónica

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  24. Thank you for your lovely blog and wonderful collection of recipes

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  25. Yo también voy a probar el truco a ver si esta vez me quedan bien porque para los fritos soy un poco desastre. Besos.

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  26. Que truco tan bueno, la próxima vez lo probaré, da mucha rabia cuando salen duros .
    besos

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  27. Pues sí son los imprescindibles con la cervecita...te quedaron bárbaros!

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  28. Que me gustan los calamares y así a la romana vamos para rebañar.

    Saludos

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  29. Geniales, nucna los he probado a hacer con gaseosa pero entre el truco que me parece genial y la gaseosa me van a salir perfectos y encima sin huevo para mi niña!!! :)
    Petonets

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  30. Exquisitos! no conocía lo de la gaseosa. Lo pongo en práctica ;)

    Besos

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  31. Lo voy a probar el truco se ven muy crujientes, besos.

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  32. Vengo de tomarme una tapa del blog d Sonia y me encuentro con otra en el tuyo. Pues que sean dos de calamares y otra caña!!!. Qué ricos!!!. Besos

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  33. que buena pinta tienen hija mia,probaremos el truco.saludos

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  34. Ja he vist al bloc de la Sònia el truc, i me l'he apuntat!!!
    Abans feia l'arrebossat amb ou, ara sense, i m'agrada més perquè són més lleugers.
    JO els calamars no me'ls menjo com una tapa, sinó com a segon plat. Que m'encanten! i amb una tapa no en tindria prou!!!!!
    Petons

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  35. La propera vegada ho probaré així, un truc ben senzill i si tu i la Sonia el firmeu segur que es dels bons...

    Un petonet

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  36. Jo també els probaré!!!! això de la gasosa m´ha encantat!!! que sans! petons

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  37. Que buen "truqui"rebozar los calamares con gaseosa bien fria.. ésto no me lo pierdo. Gracias por compartir. Besosss.

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  38. Los de Sonia con salsa all i oli, los tuyos con salsa tártara, a ver a cuál más ricos. El rebozado se ve estupendo. Prometo poner en práctica el truco también. Lo que hemos aprendido con vuestros trucos. ¡Os ha salido un concurso redondo!

    Un besito.

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  39. Qué foto tan chula, Neus ! Y los calamares, por supuesto, aperitivo o tapa obligatoria, y quedan así de tiernos como te han salido nada mejor.

    Un beso

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  40. Hola Neus.

    Gracias por el truco. En casa nos gustan mucho así que la próxima vez que lo prepare le aplico tu consejo, seguro que así me quedan mejor. Me encantan como tapa pero en bocadillo son una perdición. Buenísimos.

    Un saludo.

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  41. Me ha encantado el truco y lo probare pronto. Te han quedado fantasticos ¡que ricos son con ese rebozado!

    Besos
    BeatriZ

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  42. Siempre he pensado que no podría hacer en la vida unos calamares rebozados en condiciones. Pero ahora que he visto tu receta se que lo voy a conseguir jajajaja!!!ya te contaré.
    Besitosss!!!

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  43. QUE RICOS !!! YO TENGO UNA RECETA DE REBOZADO QUE LA HACÍA MI MADRE QUE QUEDABAN GENIAL HABER SI PUEDO CONSEGUIR LOS INGREDIENTES Y SUBO LA RECETA QUEDABAN GENIAL LOS TUYOS TIENEN UNA PINTA MUY BUENA SALUDITOS!!!

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  44. Si los agarro en un bocadillo no te dejo ni uno!! ricos, ricos
    Besazos

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  45. Un producto que es riquisimo así cocinado ..y en bocata uhmmmmm que bueno bsssMAIRFMI

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  46. Qué fantásticos, Neus! y vaya truco del almendruco! imagino que con la sepia funcionará igual.......... habrá que probarlo!!!! jejejejeje...
    Besos!!!

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  47. A la propera em convides que a mi em fa molta mandra fer-los i m'encanten!! Petonets

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  48. Totalmente de acuerdo, esto y las patatas bravas son típicos, típicos!
    ¡Pero qué ricos!

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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