26/3/12

Buñuelos de cuaresma


El miércoles de ceniza nos marca el inicio de la cuaresma, durante la cual la gastronomía nos ofrece platos y dulces típicos de esta época. En Cataluña con la llegada del primer día de cuaresma las pastelerías, panaderías y cocinas se llenan de buñuelos de viento.

Este mes Memòries d'una cuinera, nos ha propuesto preparar buñuelos. Gracias a esta propuesta por fin me he decidido a prepararlos en casa, siguiendo la receta de Miquel.


Ingredientes
150 gr de harina de repostería
125 gr de leche
125 gr de agua
120 gr de mantequilla
5 o 6 huevos grandes
un pellizco de sal
1 cucharadita de azúcar
azúcar para espolvorear los buñuelos
aceite de girasol para freír

Preparación

En un cazo ponemos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, lo llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir añadimos toda la harina de una vez, removiendo constantemente hasta que quede bien integrada. Retirar del fuego.

Añadir el primer huevo ligeramente batido, remover hasta que este bien integrado con la masa, así sucesivamente con el resto de los huevos. Ha de quedar una masa fina y cremosa, mirar aquí.

Ponemos la masa en una manga pastelera.

En un cazo ponemos el aceite a calentar, a fuego moderado, cogemos la manga pastelera y vamos cortando con la ayuda de un cuchillo, porciones de masa. No llenar mucho el cazo, por que la masa se ha de inflar y necesitan espacio para poder moverse. Cuando estén dorados los vamos retirando y dejando encima de papel absorbente de cocina.

En un bol ponemos azúcar y vamos pasando los buñuelos para que queden bien cubiertos, haciéndolos rodar, se ha de hacer mientras están calientes para que el azúcar se adhiera bien al buñuelo.

Se pueden comer calientes o fríos. 


69 comentarios:

  1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  2. No fotis...es la primera vegada q els fas??? aquest matí tels he vist al flickr, m'han encantat!

    (no es poden tenir multiples personalitats, q despres em lio....)

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  3. quina passada!!!! ara ja se amb que dec haver fallat, amb la mesura del líquid! la propera vegada faig la vostar recepta!!! ;P petonets guapa i moltíssimes gràcies per participar

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  4. Es una receta fabulosa la de Miquel, los tengo apuntados para hacerlos. Los tuyos, súper apetitosos!!

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  5. Tienen una pinta buenísima! Esta es una de mis debilidades, me apunto la receta.

    Besitos!

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  6. Pues si durante la cuaresma hay un monton de variados y ricos platos, es una de las mejores epocas del año, culinariamente hablndo! los buñuelos me encantan, sobretodo rellenos de crema, tengo debilidad!! 1 besote

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  7. Biníssim, ja no se com et sortiran l´any que ve!!!:))) Muaks

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  8. Nunca los hice.Que hermosos te han quedado y el centro bien aireado,buenísimooos Neus!!

    Besicos ;))

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  9. M'encanten!! t'els canvio per uns quants de saladets!!!
    petonets

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  10. Ummmm!!!!! rellenos de nata me encanta, son ideales, te copio la receta, esta semana santa no me los pierdo.
    Besos

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  11. Ostres?? Més bunyols?? Avui ja n'he menjat 8!!! jajajja per avui ja estic plena!! Però me'ls guardo que es veuen boníssims i encara que no sigui quaresma jo me'ls faig, si si :))

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  12. Que bons!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! m'encanten les fotos, son genials be i els brunyols com els diuen aqui, també.
    Et volia enviar un correo però ja veig que has tornat, pensava que encara estàveu a cals holandesos ;-)
    Petonets

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  13. yo tambien tengo apuntada la receta de Miguel!!! haber si me animo porque tienen una pinta!!! yo como soy más golosa los rellenaría de crema pastelera o nata saluditos!!!!

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  14. Una pinta buenísima!! las fotos preciosas..
    Un besito

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  15. Los buñuelos son un vicio, te han quedado unas fotos preciosas. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  16. Te han queado perfectos... nadie diria que es la primera vez que los haces!!

    Mil besos

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  17. Waooo que pinta!!!, un dulce de los que no puedes parar de comer, de diez! Besos

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  18. divinos Neus a que si? en casa los buñuelos y las lionesas a kilos jaja
    te han quedado muy bonitos,fantastica foto y ese buñuelo abierto esta fantastico bien aireado.
    me alegro que te guste y muchas gracias por los 2 enlaces.
    peto

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  19. tant a mi com al meu marit ens encanten els bunyols, tenim diverses pastisseries fitxades.
    Però aquest any amb la que corre m'animaré fer-la, tal com ho esplicas la trobo fàcil, ja et esplicare ....

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  20. Tienen una pinta estupenda¡ Se ven increiblemente delicioso, besiños dulces

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  21. Me llevo la receta porque me parecen fantasticos!!!

    besitos

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  22. Pues nunca he hecho buñuelos, aunque me encantan. Qué ricos se ven, madre mía!!!
    BEsos.

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  23. Ole que artista!!!!! te han quedado de lujo, no me creo que sea la primera vez, parece que los haces hasta con los ojos cerrados, es que te han quedado chapo, besos.

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  24. Hola
    que ricos Neus, se comen así sin pensar y sin arrepentimiento ninguno
    besos

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  25. Tengo que animarme después ver los tuyos. Están geniales.

    Un beso

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  26. Estos dias pasados los hice ..ya me están pidiendo repetición ..los tuyos se ven geniales ..bssssMARIMI

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  27. Que bonics t'han quedat, Neus. No sé si n'he menjat mai, de vent. Tenen molt bona pinta. Ací en València els fan de carabassa i tenen un foradet al mig. En falles en mengem molt amb xocolate calent. Un beset.

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  28. Pedazo de buñuelos Neus!!! te han quedado espectaculares!!! ;)

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  29. Neus quina bona pinta que tenen aquest brunyols ............ jo també com la carme, aqui en diem brunyols ............No n'he fet mai de bvent..algun dia m'hi hauré de posar.
    Petons

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  30. M´encanten...me´ls menjo a cabassos.

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  31. Que ricos y esponjosos se ven Neus.
    Besets

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  32. Que guapos te han quedado...besos

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  33. Tengo que provar lo de la manga pastelera...
    A ti te han quedado mas redonditos que a mi, algunos parecian "snorkels"

    Petonets.

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  34. Preciosos y no dudo que estaran super ricos.
    Besitos

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  35. Molt bon mestre en Miquel, i tu experta alumna... t´han quedat de categoria!!!! A gaudir. Petons,

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  36. Un plato grande, yo de esto un platito grande, jajaja.

    Que buenos.

    Saludos

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  37. No sé si es lo mismo, pero mi mamá hacía unos de manzana, pero les llamaba suspiros de monja, creo que es casi igual, eran muy ricos.
    Tiempos aquellos....
    Buena semana Neus!

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  38. A casa, volen!!! Ens encanten...
    T'han quedat molt bé.
    Petonets.

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  39. ¡Y yo a dieta! ¡Por Dios, qué desconsuelo! Besos.

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  40. Has venido pisando fuerte ehhh, Neus, menudos buñuelos y menudas fotos, la última me encanta.

    No soy muy amiga de los buñuelos pero me comería con ganas un par de los tuyos.

    un besazo, amiga y bienvenida

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  41. Vaya buena pinta que tienen. Hasta me entran ganas de animarme a hacerlos, y mira que la repostería no es lo mio.... Un saludo!!

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  42. Que ricos!!!!!!! aquí en Valencia son muy típicos durante las Fallas los buñuelos de calabaza.. a ver si me animo y los hago!!! besitos!!

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  43. Pues són mas sencillos de hacer de lo que me esperaba, apunto la receta !!!

    petonets

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  44. Que bonitos te han quedado! Las fotos preciosas!
    Besos

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  45. Que cosa mas rica!!con lo que me gustan!!!.
    Un besin!.

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  46. Aun no me he atrevido yo con los buñuelos ¡de este año no pasa!. Se ven genial los tuyos.

    Besos

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  47. Que macos t'han quedat i les fotos també, m'agraden molt!
    Petons i moltíssimes gràcies per participar.

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  48. Yo nunca he preparado buñuelos. Los fritos no me van para nada sobre todo en la repostería de semana santa. Pero reconozco que tienen muy buena pinta y me comería uno con mucho gusto.
    Besossssssssss

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  49. Si es que Miguel va a crear escuela. Menudo chef está hecho!!!, pero la alumna ha sacado un sobresaliente porque menudos buñuelos más ricos te han quedado. Yo me hago un lío con las fiestas que ya no sé ni cuando es miércoles de ceniza.Besos

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  50. Molt bona recepta i si ve del Miquel...bingo!!! t'han quedat unes fotos xulísimes.

    un petonet

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  51. No havies fet mai? Doncs vinga els següents farcits de xocolata i no pararas... Petons i fins demà

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  52. Neus
    Que bien te han quedado, me encantan los buñuelos y estos tuyos tienen una pinta estupenda.
    Los dulces de cuaresma son tan ricos!!
    Bss
    Patricia

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  53. Neus, que ricos y es que los buñuelos de siempre me encantan. Además que bien te han quedado en las fotos, son geniales.
    Muchos besos Esther

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  54. Qué pinta tan rica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! y apetitosa!!!!

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  55. Es verdad que durante la cuaresma se preparan dulces deliciosos y un buen ejemplo son estos buñuelos que has preparado y tienen una pinta increible. Es una gran receta, se ven riquísimos Neus.

    Un gran besote!

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  56. sobre todo la reposteria tradicional,es una gozada,la verdad,y que la sigamos haciendo muchos años mas.

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  57. qué bonitas fotos Neus y que delicia de buñuelos, quien los pillara ahora mismo
    Besos

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  58. qué ricos son los buñuelos Neus, me encantan! te han salido muy bien, esponjosos y con mucho aire!

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  59. Las fotos lo dicen todo, espectaculares!! Un saludo, Clara.

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  60. que ricoss buñuelos neus te han quedado muy ricoss y esas fotos muy lindas,, saludoss

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  61. Quina pinta tenen!! Ais els bunyolets, que bons que són!
    Petonets
    Sandra

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  62. Hola! hemos creado esta página http://www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar dinero con ellas, damos premios al acabar el mes y ahora hemos comenzado un concurso para Abril. Nos gustaría que participases. Te invitamos a que le eches un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

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  63. Que pintaza por favor, me encantan ese tipo de masas fritas, que textura más buena tienen!!! me pillo uno que tengo hambre, jeje

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  64. Nunca he preparado buñuelos, aunque tengo en mente hacer de calabaza. Me dijeron que estaban buenísimos aunque nunca los he probado.

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  65. Hola Neus.

    Te han quedado fantásticos, como a mí me gustan, bien huecos por dentro, me encantan este tipo de repostería y tú has conseguido un resultado de lujo. Me encantan.

    Un saludo.

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  66. Yo soy fanática pura y dura de los buñuelos que buenos te han quedado Neus!!! Ñam, ñam, ñam :D

    Besotes.

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  67. Me encanta la sensación que me produce morder un buñuelo, tan aéreos y sutiles...te quedaron de miedo gupísimaaaaa! Besos

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  68. Madre mía que ricos. Parece que me ha dado por los postres fritos, pero estate segura Neus que estos serán los siguites. Me llevo la receta. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

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