10/2/12

Ensalada de espárragos trigueros con vinagreta de avellanas


Ensalada...  para cada estación del año, solo  hemos de vestir sus hojas  con ingredientes de temporada, las podemos tomar frías o templadas... un plato que evoca muchos sabores y acepta gran variedad  de ingredientes, tantos como imaginación tengamos.

La de hoy con dos ingredientes estrella en casa, los espárragos trigueros y el jamón ibérico imprescindible en mi casa. Y con un aliño de avellanas, aportando un toque crujiente.

La receta es de la revista Lecturas.

Ingredientes
para 4 personas
400 gr de rúcula
1 manojo de espárragos trigueros o verdes
100 gr de jamón ibérico
1 galleta María
5 avellanas
2 cucharadas de vinagre de Jerez
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Lavar al rúcula, sumergirla en un bol durante 5 minutos con agua fría y unas gotas de vinagre, para que se pongan firmes. Secar. Reservar.

Desechar el tallo de los espárragos, pasar por la plancha las puntas de los espárragos, no más de 4 minutos.

Cortar en virutas el jamón.

En un bol poner la galleta María y las avellanas y machacar hasta formar una pasta, añadir el vinagre, la sal y el aceite y mezclar con unas varillas, hasta que se integren todos los ingredientes.

Añadir la rúcula al bol, mezclar bien para que se impregne de la vinagreta.

En el plato donde vayamos a servir la ensalada, ponemos en el fondo un poco de rúcula, repartimos los espárragos, las virutas de jamón y terminamos con otro montículo de rúcula.

46 comentarios:

  1. Aquesta vinagreta deu donar un toc molt bó i un punt cruixent fantàstic!

    Petons

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  2. Me tienes ahora mismo babeando frente a la pantalla del ordenador, qué rica la ensalada!

    Besos y feliz fin de semana ;)

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  3. Ummm aquesta vinagreta me l'emporto directament, em sembla una amanida molt provocadora.......
    Petoents

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  4. Un aliño para dar categoria a cualquier ensalada. Te deseo un buen fin de semana, Clara.

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  5. todo lo que lleva me gusta enormemente,sencilla y muy b uena con el toque de la vinagreta
    buena grabación tengas hoy y bon finde
    peto

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  6. M'encanten les amanides i aquesta teva és espectacular quina bona pinta, vaig corrents a comprar els ingredients i me'n faig una per dinar!!!

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  7. Que rica ensalada Neus, me encantan todos sus ingredientes. A pesar del frío que hace no me importaría tomarla para cenar.
    Abrazos.

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  8. Una ensalada muy rica acompañada de una vinagreta que debe darle un punto especial. Me ha gustado mucho.

    Un besito,

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  9. Me encanta esta ensalada...me la llevo...petonets

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  10. A mí también me encanta esta vinagreta y la ensalada como no!!!!!! bueno guapa estas preparada, fuera nervios que no te comen ja,ja,aja,aja, mil besos y con ganas de ver el resultado.

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  11. Una idea fantástica! yo ahora con la dieta, estoy viendo ideas de aquí y de allí, para que no me resulte tan monótona, así que esta con tu permiso me la llevo! Un beso Neus

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  12. Me encanta, es sencilla y con un aspecto delicioso. A demás, la vinagreta es genial, le aporta un toque genial . un besO

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  13. yo no me canso de ellas,la verdad,las ceno muchisimas noches

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  14. Una pinta estupenda esta ensalada. Bss

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  15. Bonìssima... la vinagreta la trobo molt encertada.

    Muas!

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  16. Ostres....q xula! i tinc pernil del bo...aixo ho tasto rapid!

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  17. Muy rica...y con ingredientes de primera..
    K te vaya muy bien!!!
    Besos

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  18. quina senyora amanida nena!! m'agrada moltíssim. Molts petonets reina i bon cap de setmana

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  19. Que vinagreta mi reina,que ensalada más apetecible....pero ahora mismo me quedo con mis garbanzos,hace frío para ensalada,pero vamos que me la guardo.Me la pongo en favoritos para llevarmela al trabajo,que pronto empiezo.guauuuuuu.

    YA habrás debutado ante las cámaras,no?
    Suerteeee!!!!

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  20. ummm que fácil y que llena de sabor Neus, besiños¡

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  21. exquisita esta ensalada, tanto los ingredientes que has usado como esa vinagreta, tiene que estar exquisita

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  22. Con esa vinagreta cualquier ensalada debe quedar exquisita, qué rica!!!! y con el aporte del jamón y los espárragos...irresistible!!!!
    Bsos

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  23. Aquí una ensalada-adicta que ha visto esa vinagreta y se ha vuelto loca, qué rica!
    Te acabo de ver en una foto, no te imaginaba así, pero eres todo un bellezón
    Besos guapísima

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  24. la vinagreta ha de ser exquisita!molt bona idea!!

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  25. que sencilla y que buena pinta y lo de echar la galleta me parece muy apetecible. lo probaré!

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  26. Neus que buena la vinagreta de avellanas ¿Són avellanas tostadas? que rica combinación con los espárragos y ese jamoncito! me encantan las ensaladas originales, poqrue "lo verde no tiene porque ser aburrido". Buen finde guapa

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  27. Una vinagreta muy diferente, que original y encima con esparragos que me encantan.

    Saludo

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  28. Para imaginación la tuya, no se me hubiera ocurido meter los esparragos en la ensalada, pero el resultado genial. Besos y buen finde!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  29. ¡Que ricas siempre las ensaladas!. El aliño de avellanas genial, los de frutos secos son de los que mas me gustan.

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  30. On estan els meus rotllitos, Ahhhhh no!! que avui parlem de amanida, a tu i m'he germana us diré las niñas del Lecturas.jajajaja
    Nena que fina "montículo", però té una pinta bonísima i sobre tot em quedo amb la vinagreta amb galeta Maria.

    Un petonet i bon cap de setmana

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  31. No se puede hacer algo tan rico....quiero comerla ya!! Me la llego completita.

    Besos Neus, bonito fin de semana :D

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  32. Les amanides m'encanten i els espàrrecs també . Aquesta amb aquesta vinagreta ha de ser bonissima!!!!
    Petons

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  33. Una amanida lleugera pero amb sabor i color! m'encanta com la peresentes
    Un petonet guapa!

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  34. Original lo de las avellanas, enhorabuena y besitos

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  35. Riquísima y nutritiva, me encanta para una cena.

    Besos

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  36. Aquesta també m´agrada molt!!! la vinagreta genial!! Ptons

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  37. mmm, esa vinagreta de avellanas me resulta super interesante ... me la apunto, hay qué probarla !

    Un beso

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  38. QUé interesante lo de la galleta en la salsa. ¡Tengo que probarlo! La pinta, en general, espectacular!!!!

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  39. Vaya, hombre. Justamente este semana no tengo espárragos trigueros en la nevera. El espárrago es uno de mis últimos hallazgos culinarios. Y desde que lo probé, no hay semana que no entre en casa. Los hago a la plancha con un poquito de sal gorda al final. Pero es que con estas virutitas de jamón serrano te han quedado ... Umm.

    Besitos!!

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  40. Sencillita, pero con una vinagreta de lujo.
    Besos.

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  41. Això si que és una amanida ben sana i amb aquesta vinagreta ha de quedar boníssima!!!!!!!!! Petonets

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  42. el toque galleta maria me ha parecido simplemente espectacular.
    de verdad que estoy sin palabras. haré esta vinagreta en breve, me temo jeje

    besotes

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  43. No sabía ese truco para la rúcula, lo pondré en práctica y la vinagreta ¡que curiosa! con galleta, tengo que probarla!!!

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  44. Que ensalada más rica y con ese aliño, un manjar total.

    Besitos

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  45. La verdad es que nunca he usado los espárragos verdes en ensalada. Pero ahora va a haber una primera vez ;-). Te invito a visitar mi página donde doy recetas rápidas y fáciles de hacer: www.lasrecetasdemargarita.com

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  46. M'ha agradat molt la vinagreta. La provaré de fer ;)
    Per cert, la foto és preciosa.
    Petonets i bon cap de setmana. MAR, de EQNME

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

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