28/11/11

Costillar de cordero con miel y cebollitas asadas

Me encantan las costillas, pero siempre las había hecho a la brasa, en plancha o rebozadas. El otro día en la carnicería vi el costillar, el tamaño perfecto para 4, esta hecho en el horno y queda muy jugoso.

Una propuesta para estas fiestas, acompañado de unas cebollitas y unos tomates cherrys asados, un plato que gusta a mayores y a pequeños.

Costillar de cordero con miel y cebollitas asadas


Ingredientes
para 4 personas
1 kg de costillas en una pieza
1 bolsa de cebollitas francesas, sino encontráis podéis poner escalonias
1 cajita de tomates cherrys

para el macerado
miel, yo he puesto dos cucharadas generosas
aceite de oliva virgen extra
variedad de hierbas, tomillo, salvia, orégano a gusto
sal
pimienta

Preparación

Pedir en la carnicería, la pieza entera, pero que cada 3 costillas os haga un corte sin llegar al final. Asi su cocción sera más fácil. Si queréis presentarlo así en una pieza entera, sino que os haga el corte entero cada 3 costillas. 

En un bol mezclar los ingredientes de la maceración, mezclar bien y con la ayuda de un pincel impregnar bien las costillas, darle forma redonda al costillar y atar con un hilo de cocina alrededor para evitar que se abra durante la cocción. Guardar el sobrante de la maceración. Dejar en el frigorifico durante 2 horas como mínimo.

Precalentar el horno a 180º.

Mientras lavamos y secamos lo tomates cherrys.

Quitar la primera capa a las cebollitas y reservar.

Poner en una bandeja apta para el horno, el sobrante de la maceración y disponer el costillar de pie en la bandeja, repartir por el alrededor las cebollitas y los tomates cherrys y asar durante 40 minutos. Pincelar con sus jugos 3 o 4 veces, durante la cocción.

Nota: Para presentar el costillar en un día de celebración, habremos de limpiar muy bien el palo de las costillas.

Antes de macerarlo deberemos limpiar los restos de carne y de grasa de alrededor del palo (parte estrecha), si es necesario raspar con un cuchillo.

Y al ser liberado de su grasa natural, taparemos el costillar  durante los primeros 20 minutos, con papel de aluminio, para que no se reseque tanto.

Espero que os guste

62 comentarios:

  1. A quina hora haig de ser a casa teva per Nadal? :P

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  2. Vale, ara vina tu a la carnisseria i intenta trobar aquestes costelles...i si les trobes, demana q te les tallin com tu dius...o sea....q jo vinc amb l'Anna per Nadal...vaaaaa, ja portaré unes galetetes....

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  3. pues la verdad que es una idea genial yo así nunca las hice en casa pero la pinta es estupenda,un beso

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  4. Como se nota que estamos comenzando esta época de colores y fiestas que es la NAVIDAD ...me gusta tu propuesta .bsssMARIMI

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  5. Jo també m'apunto, si us plau, ja portaré unes postres de xocolata :P
    M'encanta la presència que té!!!!!!
    Petonets

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  6. Al final no hi cabrem a casa teva!!! també m'apunto!!! (i això que les costelles només m'agraden si es fan a la brassa...) petonets

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  7. Como yo, siempre las hago igual.
    Y así queda un plato precioso y rico, eso segurísimo!!

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  8. Ese montaje en mi casa iba a durar poco, que pintaza tienen.

    Saludos

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  9. Hala qué bueno!

    Aprovecho este post para informaros de que vamos a realizar un sorteo de Navidad Elma.

    El primer premio será una envasadora al vacío con un juego de bolsas y el segundo un molino de café Elma.

    No os lo perdáis!
    http://www.elblogdeelma.es/?p=631

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  10. La meva sogra, per el sopar de Cap D'Any, sempre fa una corona de costelles. Queda molt bo i molt espectacular la presentació.
    Petonets.

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  11. Je je jo també vinc...quina bona pinta...petons

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  12. Menudo manjar Neus. La carne de cordero no es de mis favoritas, pero con la miel me encanta. Olé por tus recetas navideñas.
    Besos

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  13. La verdad es que así quedan perfectas y además con una presentación de 10. Me gusta mucho como te han quedado.
    Neus, no sabes cuanto siento no poder visitarte con más frecuencia, pero últimamente ando liadísima. Estoy bordando un traje en pedrería para las fiestas de moros y cristianos y me faltan horas. Es muy entretenido.
    Pero intento sacar un ratito para las visitas y aprovecho para ver lo que haceis.

    Un beso enorme preciosa,

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  14. Jajaja!! ja pots apuntar a una més!!
    Què bones i ben presentades, et suna artista Neus!!

    Molts petonets!

    P.D.: jo també protaré algo :P!

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  15. Jo també et soborno..... """XOCOLATA"""".

    Muas!

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  16. yo soy muy ceniza para esto de las partes de la carne...el costillar,de ternera?

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  17. El vaig fer fa dos nadals aquest carré!! és tan bo!!! i el teu fa una fila fantàstica amb les cebetes i els xerris!!felicitats per la recepta!!!

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  18. He visto el título de la receta sin ver la foto y he venido rápida y veloz, sabía que me iba a encantar la propuesta, y que seguro que era estupenda para estas fiestas navideñas. Y no me he equivocado, me ha encantado. Te cojo prestada la idea. Besos.

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  19. Y tanto que puede ser un plato de fiesta, pero si es que te ha quedado espectacular!!! Menuda pinta, esas costillas tienen que estar para comerte hasta el hueso!!

    Besos guapa

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  20. ¡Qué pinta, madre mía! La verdad es que un plato perfecto para las fechas que se aproximan. Besos y feliz semana.

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  21. Esta es la carne que más llama mi atención, las costillitas con miel son de lo más tentador.
    Me encanta esa foto. Besotes

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  22. Me gusta! El cordero con miel em recorden les menges medievals... on es feia servir molt més la mel que el sucre, que no existia... boníssimes, les costelletes!!! petonet

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  23. Neus tienen un tamaño perfecto ,que rico el costillar super jugoso ainsss mamía que ganas acaban de entrarme
    bss
    loli

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  24. Te ha quedado de lujo. Muy buena presentación. Felicidades!

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  25. te ha quedado una presentación de Nadal !!!

    petonets

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  26. Esa presentación queda perfecta para un plato navideño . Me encanta !!. y además seguro que están buenísimas, así que menudo lujo de plato. besos

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  27. Ahora si que has superado todo. Esa receta es.....PERFECTA;DIVINA....me he quedado maravillada.
    Besos guapa

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  28. Hola
    pero que presentaciones tan bonitas Neus, y las cebollitas y los tomatitos deliciosos
    besos

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  29. Y tanto que si! un plato que gusta a todos, muy rico, Un beso

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  30. Madre mia Neuuuuuuuus, pero qué platazooo!!!

    Mira que yo no soy muy de carne y estoy salivando totalmente solo de ver las fotos de estas costillitas!!!

    Por dios, pero qué delicia tan rica!!!

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  31. Hola Neus, quizás tendré que hacer como tú y preparar este costillar de esta manera; pues en verdad, siempre lo comemos a la brasa o a la plancha. Se ve divino, y con la presentación és un plato exclusivo para los más sibaritas, y ya no te digo para estas fiestas!!!
    Quedaré como una reina!!!
    Un besito, Neus.

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  32. Me parece estupenda Neus. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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  33. Jo també m´hi apunto però porto la gana, je, je, je...

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  34. La presentacion impresionante y el sabor, invitame y salgo de dudas, pero pa mi que debe estar de vicio.
    Besitos

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  35. realmente es un buen plato de fiesta, besos

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  36. Espectacular!!!!! quin goig que fa aquest xai. Les meves cosines son carniceres, i fan "filigranes" els hi demanaré aquest tall... Molt bona proposta.Petons,

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  37. Con esa preciosa presentación adorna la mesa más exigente. Precioso y seguro que rico, rico.

    Un besín.

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  38. Hola Neus.

    Una propuesta estupenda para las fiestas, yo nunca las hago al horno, así que tomo buena nota. Te quedaron deliciosas y con un color que da gusto ver y qué decir de la presentación, perfecta.

    Un saludo.

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  39. Qué maravilla de costillar Neus...se ve delicioso! un besicoo

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  40. La receta deliciosa Neus, pero el montaje del plato me parece sencillamente perfecto. Felicidades.
    Un besito.

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  41. Una receta muy buena y la presentación de 10,Besos.

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  42. Que presentaciónmás bonita digna de cualquier celebración. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  43. Qué chulada!!! Ya veo que te ofrecen algo de chocolate a cambio, jejeje.
    Es que a mi me pasa igual, a la plancha es como más las como.
    Besos.

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  44. ¿que queda sitio todavia para mi tambien? tu ves haciendo ricas recetas y presentaciones divinas asi que venimos en trompa a tu casa.
    petons

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  45. Insisto, llevo el postre!!! Mil besotes linda, te has salido con esta presentación, la foto igual de buena que las costillas :D

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  46. Un plato delicioso y con una presentación lindísima, Neus, lo has bordado.

    A mí es una carne que me gusta mucho, es muy sabrosa, aunque curiosamente no la hago apenas, me lo apunto para renovar sabores.

    un besito, guapísima

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  47. Muy buena idea! pero en navidad comer costillas con las manos no queda muy bien... no? aunque bueno, nos liamos a comer gambas que nos ponemos perdidos igualmente, así que no es problema.... jajajajaja...
    Besos!

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  48. Quina bona presència que té! Com segueixis així el dia de Nadal tindras a molts a casa teva per dinar, je!je! Petons

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  49. La verdad es que no soy muy de costillas. Con la carne soy muy tiquismiquis, tiene que estar tierna y bien limpita.. nada de grasa......
    La presentación de esas costillas es tan bonita, que casi me lo estoy pensando ;-)
    Besos, guapa!

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  50. Riquísimo y una presentación genial.
    Besos

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  51. me encanta esas costillas al horno. Que ricas. Bss

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  52. Me encanta!!! y sí, es una buena opción para estas fiestas. Me lo apunto!!! la presentación es de 10. Besitos reina.

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  53. Nena, quin luxe de plat, quina presentació i quina foto. Aquesta no serà de nit??? Ostres jo "estic a dieta" ho posso entre cometes, pq ja t'ho explicaré quan arrivi el fum, fum, fum....

    Un petonet

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  54. Ja comença a olorar a Nadal...
    Aquest plat encara ens l'apropa més.
    Espectacular!
    Jo també m'apunto!!!
    Una abraçada

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  55. Una presentación fabulosa ... y no puede estar más rico, seguro, con miel, mmm y las verduritas, ¡¡qué bueno!! Un plato para sorprender

    Besos

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  56. Llevando miel el aparejo ya sé yo que me encantaria ty plato. La presentacion te ha quedado de nota

    Un beso, Beatriz

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  57. Una recepta espectacular, digna de Nadal! Y tan fàcil de fer...!!!!
    Jo en faig una de semblant però amb costellam de porc, perquè les costelles de be m'agraden a la brasa, tot i que ara fa temps que no en compro...
    Petons

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  58. vaya plato que te ha quedado y yo sin cenar!!

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  59. Me la apuntò. Cambiarè las cebollitas por patata a cuadritos, crees que puede funcionar igualmente? gracias

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  60. Aquest pany de costelles esta brutal, queden molt bones.
    Petons

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  61. Pero como no te he encontrado antes, que recetas tan ricas y menudas fotos... son preciosas dan un hambre.
    Bueno te invito a visitar mi blog
    http://chismesycacharros.blogspot.com/

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

Muchísimas gracias por vuestra visita.