21/10/11

Chutney de higos


Bueno ahora si con esta receta cierro mi temporada de higos, cuando se la vi a Silvia, no dude en hacerla, claro que también ese mismo día vi la mermelada y tampoco pude resistirme, así que aquel mismo día, elabore las dos, ya que tenía que lavar y pelar higos, pues hagamos un completo.

Ingredientes
1 kg de higos
1 manzana
100 gr de pasas
1 cebolla pequeña (unos 60gr)
300 gr de vinagre de manzana (ella puso 400gr)
250 gr de azúcar moreno
1/2 cucharadita de café de pimienta
la punta de la cucharita con jengibre
la punta de la cucharita con clavo
la punta de la cucharita con pimienta cayena
1 pizca de sal

Preparación con Thermomix

Lavar los higos, secarlos, cortar el rabito y partirlos en 4 o 6 trozos dependiendo del tamaño de los higos.

Cortar la cebolla a trozos pequeños.

Pelar, descorazonar la manzana y cortar a cubos.

Poner el vinagre junto con el azúcar en el vaso de la thermomix y calentar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar el resto de ingredientes, los higos, la cebolla, la manzana, las pasas, la sal y las especies. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo programamos 30 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Quitar el cubilete y poner el cestillo.

Verter el chutney en botes de cristal esterilizados previamente, cerrar y dejar boca abajo durante 24 horas sin mover para que hagan el vacio.

Dejar reposar 1 mes antes de utilizar, yo de momento probe una cucharadita con queso de cabra... esta delicioso.

Preparación método tradicional
Aquí os dejo el enlace de Silvia que ella lo hizo tradicionalmente.


67 comentarios:

  1. Me encanta, Neus!! Me estás dando un montón de ideas. Intentaré hacerlo este fin de semana. Besitos.

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  2. Esto es lo que pasa por pasearnos por tantas cocinas, ¡se nos antoja todo!. Tengo la carpeta de favoritos, a punto de estallar.Ahora llegas con esta receta y...una más para la carpeta. ¡que rico!. Un besin y feliz fin de semana

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  3. Que delicia!!! tiene una pinta maravillosas.
    Besos.

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  4. Si que tiene que estar rica si..... con ese quedo me lo comía ahora mismo!!!

    Me llevo la receta porque en casa los higos triunfan!!

    Besos y feliz finde!

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  5. Es una propuesta muy buena!!!
    Feliz fin

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  6. Un altre chutney per la llista, amb carns ha de ser molt bo, i amb formatges!!! Bon cds

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  7. te quedo de lujo chiquilla ,que textuta tan exquisita,tiene que estar tremendo!
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  8. M'agraden molt els chutneys i aquest de figues m'el guardo que ja no trobo figues :-(
    Petonets i bon cap de setmana

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  9. La foto es tan exquisita.. me chifla!!

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  10. Carai, Neus! Quina recepta més bonica t'ha quedat. Això dels chutneys, que abans ens recordava al menjar més exòtic, i que ara hem incoporat amb els productes de la terra de més proximitat! Caldrà afanyar-se, que les figues s'acaben! Gràcies per compartir!

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  11. Solo puedo decir que está bueno, aunque dejaremos que pase el mes tal como nos recomienda Silvia.
    Besos.

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  12. ooohhh que rico !!!
    y la foto es espectacular !!!

    bss
    Feliz día !!!

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  13. Me quedo de seguidor de tu blog xq he visto varias cosas interesantes q quiero hacer.
    te invito a q vengas a mi blog y si te gusta te quedas.
    http://lacocinademou.blogspot.com

    Un saludo

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  14. Esto para acompañar un plato de carne que bueno.

    Saludos

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  15. mmmm la verdad que tiene que estar muy rico y para acompañar algún plato ,genial ,un beso

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  16. YA verás lo que lo van a dsifrutar en las navidades,será un buen momento para degustarlo.
    Hermosas fotos.

    Besicos

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  17. en serio?????? noooooooo, que jo vull més receptes amb figues!!! el chutny segur que està de vici! molts petonets guapa i bon cds

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  18. Tengo la nariz aplastada contra el monitorrrrrr.... Qué delicia!!!!!!!

    Besotes y buen finde!

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  19. Hola Neus.

    Qué fotos tan fantásticas. Es una receta superapetecible para una comida especial y quedar como una reina. Te ha quedado sencillamente deliciosa y la presentación de lujo.

    Un saludo.

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  20. para mi esa tapita con el queso..q buena combinacion.

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  21. No sabes como me gusta!!!! Te ha quedado delicioso y seguro que está riquísimo.

    Besos,

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  22. Qué receta más interesante, para mi es nuevo el chutney, pero tiene una pinta extraordinaria !!
    Preciosas las fotos, Neus :)
    Un abrazo y pasa buen finde !

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  23. qué maravilla, me encantan los chutneys, me encantan con todo.
    Besos

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  24. ¡Que rico eso que has preparado! ¡A mi me encantan los higos en mermelada lo que pasa es que este año aquí han salido pocos, pocos y nos hemos quedado sin ella ¡que lástima!,de todas formas me encanta haber encontrado la receta para thermomix!!
    Bsss

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  25. Noia, no t'estàs de res, a falta d'una recepta, dues! ja,ja,ja
    Bon cap de setmana.

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  26. Neus, me voy a ir una semanita a vivir contigo ¿que te parece? jajajajaja

    Ay chata, es que me haces unas cosas que me dan unas ganas de cogerme el patate y plantarme en tu casa para degustarlas...

    Preciosas fotos, como siempre y la receta, de matricular de honor, cuanto menos!!!!

    besoteeesss!!!!

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  27. seguro que de aqui un mes estara mas rico,buen chutney y con esta tapita tiene que estar muy buena la combinación
    bon cap de setmana
    peto

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  28. que bueno que pusiste la versión tradicional, esto me lo llevo porque me alucina, eso sí... tengo que esperar a que estemos en temporada de higos. ¡saludos y buen finde!

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  29. Que rico...nunca he probado el chutney de higos, pero se delicioso,...la foto es genial.
    un beso y buen finde guapa

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  30. Neus gracias por la receta, pero con la fotografía te has salido.¡buen finde!

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  31. Neus que bien te ha quedado a ti también. Yo lohice como Silvia en el puchero tradicional jejeje

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  32. HOLA, ME ENCANTA EL CHUTNEY, Y ME GUSTARIA SABER SI PODRIA HACERLO IGUAL CON HIGOS SECOS.
    GRACIAS

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  33. No he probado yo a hacer chutneys. La verdad es que te ha quedao muy muy apetecible y ademas me encantan los higos ;))

    Besos
    Beatriz

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  34. me encanta tiene que estar de vicio, besos

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  35. El chuney de figues amb aquesta torradeta amb formatge de cabra.... ñaaaammm M'encanta.
    Bon cap de setmana!
    Petons
    Mónica- Recetas de Mon

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  36. Ay yo quiero que rica tostadita!!!

    Me chiflaron tus vasijas de madera, me recuerdan a las de abue :D

    Besotes lindura y disfruta el fin de semana.

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  37. ¡¡Que delicia¡¡ te qeudó con una pinta. y con queso¡¡¡
    bss
    patricia

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  38. No hebfet mai chutney de figues, ni de res. En tinc apuntades varies receptes, a veure si m'animo.
    La foto fa venir ganes de menjar-ne, ja!
    Petonets.

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  39. La pinta genial y original chutney.
    Me lo quedo!

    Un beso

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  40. De lujo este pintxo, me gusta mucho el contraste del higo, todo un 10, besitos.

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  41. He hecho mermelada de higos y todavia tengo, asi que probare tus recetas, bssssss.sefa

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  42. Que pinta tan buena tiene seguro que eta riquísimo besos

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  43. La meva fruita preferida i tu me'n fas aquestes delícies? Quina temptació Neus!! jejeje
    Petonets
    Sandra

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  44. Hola Mercedes, gracias por tu visita.

    Sinceramente no sé como quedaría, por que tampoco nunca he cocinado con higos secos.
    Siento no poder contestar tu pregunta.
    Un beso

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  45. Estupenda la receta y geniales las fotos........ :)

    Besos
    http://angiazucarycanela.blogspot.com

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  46. pero que maravilla Neus, menuda delicia!

    Un beso muy grande,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  47. Que bueno, esto debe ser pecado!!! Besos.

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  48. Por mi puedes seguir haciendo recetas de higos porque es una de las frutas que más me gustan.

    Neus, nunca he hecho el chutney, pero si tuviese que escoger para hacer el primero, me gustaría probar con el tuyo, seguro que está delicioso.

    un besazo, amiga

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  49. nunca he probado la mermelada de higos pero en tu canapé tiene muy buena pinta!
    por que seré tan golosa???

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  50. Ummm, acabo de tomarme un trozo de un bizcocho especiado hecho con las mismas especias que tú has usado para este chutney, así que no puedo decir otra cosa que es seguro que estará increíblemente bueno. Qué rico acompañamiento para una carne de cerdo, o de pollo.

    Besos y feliz domingo.

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  51. Me encantan las recetas de chutneys y me encantan los higos y a ti la combinación te ha quedado perfecta! Me lo apunto!
    Un besito

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  52. Que cosa tan deliciosa Neus. Yo ya no encuentro higos que sino probaba tu chutney que me ha entusiasmado. Besines!

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  53. M'encanta amb aquest toc d'espècies. La feina se m'acumula, ja tinc unes quantes receptes de melmelada anotades. Besets.

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  54. Jolin Neus ahora me pones los dientes largos con esta receta y aqui ya no hay higos en ninguna tienda!!
    se ve fantastico este chutney, se me ocurren mil ideas para utilizarlo.
    besos guapetona
    Esther

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  55. Guauuuuuuuuuu!!!
    Que bueno, y que bonita la foto.
    Me encanta.
    Besos

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  56. Aquest chutney amb formatge ha d’estar deliciós
    Petons

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  57. Que rica, la voy a preparar con unos higos que me quedan en la nevera, son poquitos pero bastará para matar el gusanillo, soy muy curiosa ;P

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  58. Se ve delicioso!!! pero helppp!!!! ¿cual es en esencia la diferencia de un chutney y una mermelada???' gracias!!!!!

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    1. Hola Claudia
      El chutney es una salsa con textura parecida a la mermelada condimentadas con especies y picantes de la cocina hindu con sabor agridulce...para acompañar quesos carnes...
      La mermelada es una conserva de frutas cocidas con azúcar.

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  59. He seguido los pasos, y la textura me ha quedado muy diferente. Aunque puede que el tipo de higo influya en algo, es demasiado líquida, y ya esta en los tarros. ¿Intentarías espesarla cociendo un podo más?

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    1. Hola Catalina
      Te respondí a tu correo el 25 de agosto, pero por lo que veo no te ha llegado la respuesta, seguramente al estar fuera de viaje debió quedarse en bandeja de salida o habrá habido algún error.
      Siento mucho que no tuvieras la respuesta a tiempo.

      Te explicaba que dependiendo del agua que contengan los higos puede variar la textura y quizás los tuyos necesitaban mas tiempo de cocción.

      Yo nunca he vuelto ha cocer una mermelada o un chutney una vez frío, pero por probar que no quede.

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  60. Gracias por tu amable respuesta. Creo que lo probaré.
    Saludos.

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  61. Se ve delicioso, nunca lo había pensado.con Hugo, hago chutneys de mango, de piña y de durazno

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

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