2/5/11

Ensalada de brócoli y champiñones


En casa, el brócoli, coliflor ... no triunfan, pero se ha de comer verduras, hoy una ensalada ligera y sabrosa.

Ingredientes
200 gr de espinacas baby
150 gr de brócoli
150 gr de champiñones laminados
50 gr de piñones tostados
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de frambuesa
1 ramita de perejil
unos tallos de cebollino
50 gr de queso parmesano
un ramillete de brócoli crudo, para rallar por encima de la ensalada antes de servir
unas bolitas de pimienta rosa

Preparación brócoli con Thermomix

Limpiar el brócoli y cortar los ramilletes, colocarlos dentro de la varoma. Reservar un ramillete, para rallarlo.

Poner 250 gr de agua en el vaso de la thermomix, colocar la varoma en su posición y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Reservar y dejar que se enfríe.


Montaje de la ensalada

Disponemos en el plato, donde vayamos a servir las hojas de las espinacas, lavadas y escurridas, el brócoli, los champiñones laminados, lavados y escurridos.

En un bol, mezclamos el aceite, el vinagre, la sal y las bolitas de pimienta. Añadimos los piñones y el perejil y mezclamos bien.

Rociamos con este aliño la ensalada, repartimos unas lascas de queso parmesano y cortamos finamente el cebollino y espolvoreamos encima de la ensalada.

Y con el ramillete de brócoli, que teníamos reservado, lo rallamos finamente por encima de la ensalada, solo lo verde.

Esto del brócoli rallado, lo vi en el Canal Cocina. Y la ensalada es de la revista Invierno de Lecturas.

Espero que os guste!!!

56 comentarios:

  1. Preciosas las fotos, aunque yo te tengo que reconocer una cosa, yo no puedo con el brocoli, jeje, no puedo con el, por mucho que lo intento.

    Saludos

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  2. Me encanta el brocoli, pero nunca lo he probado en ensalada. Me parece una idea genial.
    Un beso Neus,
    Esther
    http://comosiempremadreando.blogspot.com

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  3. Me encanta esta ensalada! Dos de mis ingrediente favoritos juntos brocoli y champiñones, y perfecta para estos días de dieta y calor :)
    un beso,

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  4. OOOOoohhhhhh que maravilla...debo ser tan rara,que el brócoli me apasiona nena...que belleza de entrada...le has dado un lugar destacado a la Sra brócoli,un espectáculo para la vista esta entrada del principio al fin...aplausos :))

    Besotes

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  5. Pues a mi niña, si le pongo brócoli hace una fiesta y tiene 7 años, al hermano en cambio no le gusta nada y yo no cuento para opinar porque me gusta todo. Pero desde luego es de agradecer un plato tan sano y con esas espectacufotos, me ha dado un remordimiento, yo pensando en pollo, bacon, queso... para el almuerzo y tu como una modelo, ains que apuro.
    Un besote.

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  6. Neus, nosotros muy al contrario somos unos apasionados del brócoli. No veas como mi hijo de nueve años se lo come. Me ha encantado en ensalada. Además por si no lo sabes 100 gr. de brócoli tiene más calcio que un vaso de leche. Besos y buena semana.

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  7. Hola
    pues aquí somos tres que nos encanta el brócoli y la coliflor, aunque reconozco que el brócoli no de cualquier forma pq resulta un poco soso.Pero bien aliñado como en esta ensalada tiene que estar riquísimo.
    Me la apunto
    besotes

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  8. Me chifla el brócoli.
    Qué fotos tan maravillosas...

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  9. Em sembla que m'hauré de plantejar fer una amanida amb bróquil que el tinc molt i molt oblidat. La teva proposta m'agrada molt, clar que a casa no sé jo...
    Petonets.

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  10. pues me la haces a mi,que si que me gusta...voy a ver ese montadito..

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  11. No gustan como tú bien dices, pero en ensalada están deliciosas, que buena¡¡¡¡¡¡¡¡
    besoss guapaaaa

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  12. Una ensalada de auténtico gourmet! Y unas fotos preciosas! Me la apunto porque me encanta el broccoli! Un besito:)

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  13. que buena ensalada, me la anoto, besos

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  14. Que Foto !!! a mi si me gusta el brócoli, pero nunca la he preparado en ensalada... Tomo nota !!

    besos

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  15. Con esta ensalada me has conquistado. Es perfecta para mi dieta :)) A mi hijos el brócoli ni en pintura, pero se lo comuflo muchas veces, bss

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  16. ¡Qué rica ensalada!, vaya mezcla deliciosa, me encantan todos los ingredientes, ¡me la como!.

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  17. pues si que gustan en casa pero solo a mi mujer y a mi, mi hijo ni verlo, no sabe lo que se pierde.
    Bien esta ensalada
    fins dema
    peto
    miquel

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  18. a mi el brocoli no me gusta pero la coliflor me encanta y asi con los champis aun mas osea que me la paunto ,un besazo

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  19. Preciosísimas fotos y buenísima ensalada. No se puede pedir más.
    besos

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  20. Parece que comer verdura en ensaladas no es lo mismo, un acierto total, para los que les cueste ya no tienen excusa...

    Deliciosa!

    Besos

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  21. Que buena ensalada me gusta el brocoli aunque no me sienta demasiado bien por eso lo como de vez en cuando nada mas.
    Solo de ver tus fotografías ya dan ganas de hacerla has hecho una composición preciosa.
    Besos

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  22. A mi si que m'agrada el bròquil! i més presentat en una amanida com aquesta! Les fotos molt maques!

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  23. A mi m´agraden moltíssim els xampinyons; el brócoli, prrfff!! i la coliflor, buaaah!! La seva olor em fa venir basques.

    Però amb l´amalgama dels ingredient que composen l´amanida crec que no tindria cap inconvenient en menjar-me-la.

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  24. La verdura m´agrada tota, el bròquil no le fet mai amb amanida, però m´agradará, tots els ingredients son boníssims i amb el parma. ummmm!!!petons

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  25. Aquesta amanida m'encanta, pero....a casa teva se la van menjar??? et deuen odiar...

    petons,

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  26. Pues si que hay que comer verduras aunque no nos aparezcan mucho.. pero con esas fotos has conseguido que sean apetecibles :)

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  27. Una amanida ben complerta, el bròquil sempre dona problemes a l'hora de menjar-se'l, però així deu quedar molt bó.
    Petonets

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  28. Me gusta mucho tu propuesta, justamente acabo de publicar una receta para incluir el brócoli en la dieta diaria y nunca se me habría ocurrido ponerlo en ensalada, tengo que probarla se ve muy rica.
    Un beso!

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  29. Mai se m'ha acudit prepara-lo en amanida. Sempre bullit o al vapor. Em copiaré la idea.....
    Feia dies que no entrava i veig que has fet un restyling al blog, m'agrada molt. Molt xulo!!!

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  30. Es una ensalada espectacular. Me encanta el brócoli, pero nunca lo preparo en ensalada. La combinación que has hecho queda perfecta.

    Besos,

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  31. Pedazo de fotos Neus, te han quedado preciosas. Bonito estilismo y rica ensalada. Por cierto después d eunas largas obras tienes una cocina muy divertida.

    Besos guapa!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  32. El brocolí me fascina...y esta ensalada me cae perfecta!!

    Por cierto que espacioso y lindo esta tu blog ahora niña :D

    Me encanta!!

    Besiños.

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  33. a mi el brocoli me gusta mucho y en todas sus formas, asi que tu receta me la copio.. Neus, tu blog ha quedado genial, me gusta mucho!!!! Felicidades

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  34. m'agrada el bróquil, l'amanida, les fotos i la nova imatge!!!! petonets guapa

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  35. m'agrada el bróquil, l'amanida, les fotos i la nova imatge!!!! petonets guapa

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  36. pues a mi me encanta el brócoli y en esta receta ummm buenísimo, la cocción siempre que quede un pelín crujiente, así aporta más vitaminas y más sabor. Con champiñones, fantástico. Un pedazo de ensalada!!
    Un besote!

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  37. Por un momento he pensado que este no era tu blog, que alguien te lo había usurpado, pero viendo las fotos tan bonitas ya veo que si. Tiene muy buena pinta, además es un plato muy sano.
    Besos.

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  38. Estoy totalmente de acuerdo contigo en que hay que comer verduras... el brocolí me gusta menos que la coliflor.. lo cambiaré vale?

    Un beso
    Afri

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  39. me gusta mucho el brocoli y en ensaladas y si es templado mas me gusta. Me anoto esta. Bss.

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  40. Doncs a mi m'encanta!
    quina bona pinta té aquesta amanida Neus!
    petonets.

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  41. Hola,
    Doncs jo a les de que els hi agrada molt el brocoli! Nomes amb el color que té ja em crida l'antenció. Amb amanida no l'he menjat mai, però segur que així també m'agradaria molt! Petonets

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  42. En mi casa triunfa muchisimo mas el brocoli que la coliflor asi que esta ensalada me viene ideal.Me ha encantado.Bss Esther

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  43. Nerus, la ensalada me parece riquísima, me encanta.
    Has vuelto a cambiar cosas del blog, está muy bonito.
    Un abrazo.

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  44. Bueno yo creo que va a ser una de mis ensaladas de verano, el brócoli me gusta consumirlo más en invierno que en verano, pero así en esta ensalada tan vistosa y apetecible seguro que cae.
    Oyelas fotos están que se salen, qué nivel!!!!! Tendrás que contarnos el secreto, ja ja ja
    Un besito guapa.

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  45. hace poco tiempo te habria preguntado que es el brocoli, pues no lo conocia, pero con el regimen de mi mujer lo he probado y no esta mal, asi que habra que probar esa ensalada aunque yo me quedo con el montadito de ajos tiernos y gambas, se pega mas al riñon, hay con la o.b. que se nos van los ojos detras de todo lo bueno un besazo

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  46. A nosotros el brócoli nos encanta y esa idea de rallarlo crudo por encima me ha encantado! un besito

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  47. Una ensalada muy facilita y distinta. Las fotos preciosas!
    Besitos

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  48. Pues a mi cin el brócoli me das de lleno nena, me encanta, mil besotes.

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  49. Doncs a mi, el bròquil, m'encanta. Aquesta amanida em sembla fantàstica. Besets.

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  50. que ensalada mas rica , me encantan todos los ingredientes que lleva un color precioso ademas...Gracias!!!!

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  51. Pues a mi me gusta el brocoli pero nunca lo he puesto en ensalada. Con los ingredientes que le has puesto tiene que ser una ensalada espectacular y las fotos te han quedado de portada de revista. Un besote

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  52. Neusiñaaaaaaaaaaa!!! me encanta esta ensalda que has hecho tan verdeeee!!!! todo lo que lleva es perfecto!!!! isssss is te la cojooo!!! que te quedas sin ná!!!! ;-))

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  53. uhmmmmmm me encanta el brócoli y con así preparadito tan sano y natural toda una delicia.

    saludos.

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  54. Neus, todo a juego con tu new cocina ehhh, ;)))

    Aparte de que visualmente es una delicia y de sabor seguro que también (el vinagre de frambuesa es delicioso) me has hecho recordar que el sábado pasado compré brocoli y lo había olvidado totalmente. Imagina como tendré la nevera de llena, puafffffffffff, soy incorregible comprando.

    Un besazo, Neus (creo que te debo mail, te escribo)

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  55. A casa el bròquil nomes m’agrada a mi, sempre mel menjo bullit i un raig d’oli, amb aquesta proposta teva, te de quedar boníssim, queda anotat.
    Petons

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  56. hummm justo lo qeu estaba buscando!! bieeeen!!!
    Besos,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

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