28/2/11

Patatas enmascaradas


Esta receta es típica de Cataluña, un plato tradicional, que combina patatas, butifarra negra o del perol, con beicon crujiente. En temporada de setas, podemos añadirle unas cuantas.

Ingredientes
800 gr de patatas
200 gr de butifarra negra o del perol
1 loncha de beicon por persona
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Lavamos las patatas y sin pelar, las ponemos en una olla, las herviremos durante 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Retiramos dejamos entibiar, pelamos y troceamos a trozos grandes.




En la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel sulfurizado, colocamos encima el beicon y cubrimos con otra hoja de papel sulfurizado. Ponemos en el horno, hasta que quede crujiente. Retirar y reservar.

Pelamos y picamos el ajo. Lavamos y picamos el perejil.


Quitamos la piel a la butifarra.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos el ajo, añadimos la butifarra, la patata troceada y sofreímos, removiendo la patata para romperla.

Salpimentar y espolvorear con perejil.

Emplatamos y decoramos con el beicon crujiente, una parte de la lámina del beicon hacerla polvo.

65 comentarios:

  1. i jo m'anomeno catalana??? no ho he tastat (ni vist) mai! :-O

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  2. mmmmmm a quedat un plat increible,a mi m'agraden molt.petons

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  3. que bones!!! m'encanten guapa!!! petonets i bon inici de setmana!!!

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  4. M'encanten les patates emmascares! Això si, jo me les faig amb butifarra del perol, perquè la negra no m'agrada pas massa :)

    Un petó!

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  5. Huyyyyyy que bones, ja me les inmagino amb una botifarra de perol i deuen estar bonissimeeeeeeeesssssss¡¡¡¡¡¡Un sopar rodo.
    Petons

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  6. Nunca lo había visto pero que pinta!

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  7. Qué me gusta este plato y como nos lo traes en su cazuelita de barro. Mmmmmmmmmmmmmm.

    Besos.

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  8. Pero que cosa tan rica!! En cuanto pueda las pruebo.
    Un besiño.

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  9. Oh! qué plato más rico, y con el frío que hace hoy, perfecto para entonar el cuerpo.
    Besos

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  10. No lo he probado ( vergonzoso) pero cae esta semana.
    Te hago la ola nena.
    Un beso

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  11. Hoy he empezado con "plan adelgace antes del verano", esto es lo que mñas me ha impresionado de los blogs que he visitado hoy.
    La leche!!! ;-)

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  12. No conocía esta plato, pero tiene que estar de muerte y con el bacon crujiente...madre mía que he comido hace un momento y me están entrando unas ganas... que gomia que soy!!;)
    Besos,
    Nasy

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  13. mmm!! que rico,esto de estar a dieta y visitar vuestros blogs no es nada bueno...ayy!! que hambre me dio jajjaja ^^
    besotess!! ;))

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  14. Ayyyy Neus!!!

    Ya ves porque voy a acampar frente a tu casa (bueno al lado :p) haces cosas ricas, que me recuerdan a mis buenos amigos...Encarna las hacía deliciosas, eso si con extra de bacon que yo deliro por él y todo me lo devoraba antes de llegar a la mesa :=O

    Un besiño enorme y buena semana, a ver si encuentro buena butifarra...y las hago :D

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  15. Tiene buen aspecto pero a mi la butifarra negra.... no me termina de convencer.
    Besos

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  16. Que comença el carnaval!!! Menys mal que estàs sota mìnims....

    Muas!

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  17. Jo si que les conec i fa temps que no en menjo!!!són molt bones i aquest beicon està per mossegar!!!

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  18. Nunca lo probe pero tiene muy buena pinta ...BSSSSS

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  19. Chica, desaparezco unos días y ¡¡madre mía cuanta comida me encuentros!!! Un montadito caramelizao, un sandwich de roquefort y pera...¡¡¡menudo nivelazo!! Y estas patatas con máscaras,jeje, tan chulasss!!!! Ya van practicando para el carnaval, jajajaja!!
    A vosotros no os hacen falta tartas ¡¡¡¡si yo creo que lleváis de todo para zampar a vuestras kedadas!!! Si es que tenéis un nivel, ¡¡¡pero ya os haremos la competencia, va verás!!jajajajja!!

    Besitos

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  20. Aixó te que estar pero que molt bó.
    Besets

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  21. Em xiflen les patates emmascarades... ara fa molt temps que no menjo! Les teves tenen una pinta brutal
    Petonets
    Sandra

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  22. El nombre de la receta le viene ni que pintado para los tiempos que corren...
    Besitos.
    ;-D

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  23. ehi hoy me has alegrado el dia, y encima me traes una receta que me encanta.Y que te ha salido muy bien y fotogenica.
    Oye el pollo donde lo has enviado??je,je
    Brutal este inicio de semana
    petons

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  24. Hola, querida Neus!!

    Qué chulo le queda ese crujiente de bacon, le da volumen al plato y le queda divino.

    Un besazo y ánimo con las obras

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  25. ¡Qué bueno! No conocía esta receta y debe ser deliciosa. Buen día

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  26. Ostres Neus! M'encanta.. i la foto del bacon es veu de "muerte". On es posin els nostres plats... Petonets i bona setmana!!!

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  27. tipico de cataluña...mmmm...esto se deberia de probar "in situ"...pero claro...como podriamos hacerlo?no se me ocurre.....
    QUE TAL SI LO TAPEAMOS EL JUEVES....JAJAJAJAJAJAJ

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  28. Quin plat més xulo Neus!!! jo no el coneixia però em sembla deliciós!! molt bo!
    Petonets bonica!!

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  29. Esto nunca lo probé yo Neus......un plato típico que me gustaría probar.....
    Un besazo

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  30. nunca había visto esta receta se ve muy buena, besos

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  31. UN PLATO DE LOS QUE ME GUSTAN, TRADICIONAL Y CON FUNDAMENTO, COMO UNA FABADITA QUE HE VISTO POR AHI, QUE NO VEAS QUE CARITA TIENE. POR CIERTO YA HA EMPEZADO EL SORTEO DEL LIBRO DE COCINA UN BESAZO

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  32. Neus, pues muy bueno este plato... y seguro que de sabor está riquisimo!!!

    Besotes

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  33. Que pinta!! yo este plato lo he comido en restaurantes, en tiempo de setas lo sirven con ellas.
    Buenísimo!!
    Petons

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  34. Pues nunca lo he probado! Pero imagino que tiene que estar delicioso. El beicon se ve super crujiente! Bss

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  35. Que buena forma de enmascarar las patatas, hace tiempo que no como butifarra, me ha entrado ganas.

    Saludos

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  36. Creo que no he probado la butifarra nunca. Pero si lleva patata seguro queme gusta. El beicon y el jamón crujiente están deliciosos. Una manera muy buena de coronar el palto

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  37. Un bon plat per alegrar el dia a qualsevol. Amb aquests dos ingredients -patata i butifarra- ha de ser bo de debò!A reveure

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  38. Hola nena!
    cuando he leido butifarra, he llegado corriendo, es que me encanta. Este plato no lo he preparado nunca por que entiendo que butifarra como la que vosotros teneis aquí no la deben de vender. Tomo nota de todo, un beso muy grande.

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  39. Cambio una tarterita tuya por una de las mías, hace? Aunque a esta hora no, me la guardas para mañana.
    Besos.

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  40. Con un plato de estos, si se tienen penas, yo creo que se olvidan jajaja. Qué rico que tiene que estar.

    Un besín.

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  41. Que receta mas rica. Nunca la he probado, pero ahora con esta receta podere probar algo de Cataluña! Me uno a los demas el bacon te ha quedado espectacular y apetecible hasta el fin!

    Gracias :)

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  42. Quer bones les patates emmascarades, jo també les faig amb botifarra de perol, perquè a la negra li tinc molta mania.
    Petons

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  43. Madre del amor hermoso como tiene que estar este platito, de rechupete para arriba, por lo menos.
    Un besote

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  44. Vengaaaa!!! menuda delicia nos traes hoy!! No lo he probado nunca (y mira que he estado veces en bcn) pero se me está haciendo la boca agua con solo leerte!!!

    un saludo!

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  45. Hola!!!
    Genial blog y genial entrada!! me encanta. Aquí me quedo con tu permiso.
    Besitosssss

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  46. Me encantan estas patatas.
    yo las hago,pero un día vi que alguien le llamaba brownie y así le llamo yo.
    Son deliciosas.
    Besos preciosa

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  47. Hola Neus que plato más original no lo cococía, seguro que estaba delicioso.
    besosss guapaaaaa

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  48. Jo, que rico, patatitas con morcilla, eso es para perder el sentido!!

    Un besooo

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  49. m'encanten!! amb el fred que teniu per alla os anirà molt bé! molta sort amb la opertura del teu nou blog segur que tindreu molt exit!! petonets maca

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  50. No les he provades mai, però tenen una pinta de mort! Mmm...
    Petons!

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  51. oh! què bones!!! a mi m'agrada fer-les amb butifarra però crua, per que la negra no m'acaba de fer el pes. Ara, aquests plats, com el trinxat, m'encanten!

    un petó, bonica!

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  52. Hola Neus, que patatitas tan ricas.
    Ya he visto esta mañana tu nuevo blog con Sonia, me he apuntado enseguida, soy de las primeras, ahora soy la número once, ya sabes que los que no tienen foto salen los primeros, pero yo creo que cuando me apunté era la novena.
    Va a ser un exito seguro, conociendo los blogs de las dos.
    Un abrazo.

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  53. Vaya, pues yo nunca había oído hablar de esta receta, en la Cataluña sur yo creo que no nos ha llegado :)
    Bueno, hasta ahora, porque con esta pinta, un día de estos cae!

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  54. Suena super delicioso, se parece a uno que también es catalán, pero lleva papas y coles, me encantó, esta versión debo probarla, la comida catalana me encanta.
    Un beso y ya soy seguidora del nuevo blog :).

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  55. Como siempre deliciso!!

    Tiene que estar bueniiisimo!!

    Besitos

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  56. Plato consitente donde los haya Neus! y digo yo, la butifarra negra o del perol como es? porque así vista en el plato tiene toda la pinta de la morcilla de Burgos. Me encanta la butifarra y no te cuento lo que me gustaría pillar una de estas, aunque supongo que por aquí será difícil encontrarla.
    Un besito guapa.

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  57. Quina cuina més bona hi ha a Catalunya. M'encanta la recepta que has posat, no la coneixia, però segur que està boníssima. Igual que el sandvitx de rocafort i pera; ahir el vaig fer i estava exquisit. Un beset.

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  58. Que buena pinta y que rico seguro. Lo que yo no sabía es que era tipico de catalunya. Creo que voy a tener que salir a comer más fuera de casa o buscar restaurants de cuina cassolana.
    bsts. Maite

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  59. Aquests plats de muntanya ens tornen bojos, t'ha quedat de vici!!!!

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  60. Tienen que estar muy ricasasí las patatas y esos montaditos de filete caramelizado ni te cuento, eres una artistaza. Un besazo.

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  61. Hola Neus. Vengo a conocerte del blog de Sonia (L'Exquisit) y acabo de empezar a darme un paseíto. La primera parada, ésta. Me parece un aperitivo muy atractivo. No sé si en Cataluña lo tomaréis como primer plato, perdona mi ignorancia.

    Saludos.

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  62. estos platos deberia estar prohibidos de lo bueno que estan. Que rico. Yo estas cosas me las permito solo los domingos. Bss.

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  63. si ademas le pones una sardinita y una guindillita entonces de muerte aunque eso ba a gustos pero tienen una pinta brutal

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En este blog encontrarás recetas que preparo en mi casa, bajo mi experiencia y como le gustan a los míos. No tengo más experiencia en la cocina que la que me enseña el día a día al tener que ponerme delante de los fogones.

Si tienes alguna pregunta y puedo ayudarte lo haré encantada. (nemavega@gmail.com)

Muchísimas gracias por vuestra visita.