19/9/18

Frijoles con aguacate y huevos

Otra receta del libro "5 ingredientes" de Jamie Oliver. Esta fue verla y sabía que iba a caer muy pronto, y es que la combinación frijol y huevo me pierde.

En el blog podéis encontrar más recetas del libro, Galletas de manzana, Calamares crujientes con puré de aguacate y Fideos chinos con shitake.



Ingredientes
para 3 personas
1 o 2 guindillas frescas
4 o 5 huevos
400 gr de frijoles en conserva
1 aguacate maduro
1 lima
cilantro

Preparación

Laminamos las guindillas bien fina.

En una sartén amplia ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, salteamos las guindillas. Cuando el aceite esté bien caliente, cascamos los huevos en el interior de la sartén, repartimos los frijoles alrededor y la mitad del jugo de la lata. Sazonamos a gusto, tapamos y dejamos cocer hasta que los huevos estén cuajados.

Mientras, cortamos el aguacate, retiramos el hueso central, vaciamos con la ayuda de una cuchara, laminamos y rociamos con la lima.

Repartimos el aguacate por la sartén, pinchamos los huevos y servimos con cilantro espolvoreado.