lunes, 7 de mayo de 2012

Codillos al horno con romero miel



El codillo es la parte central de las patas delanteras, es una de las partes del cerdo que en Alemania se consume mucho junto con el famoso chucrut, pero en nuestra gastronomía creo que la mayoría lo hace al horno condimentado con hierbas aromáticas y acompañado de ricas patatas, que se hacen lentamente junto con el codillo.

Así es como los cocino Miquel y cuando lo vi no dude en que en casa gustaría, este tipo de platos son los que más gustan a mis hijos para comer.

Ingredientes 
para 4 personas
3 codillos frescos
2 patatas grandes o 4 pequeñas
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 copa de brandy
100 ml de vino blanco
100 o 200 ml de caldo
romero, o cualquier hierba aromática a gusto
aceite de oliva virgen extra
miel
sal

Preparación

Hervir los codillos  durante 1 hora. Pasado este tiempo retiramos los codillos y si queréis podéis añadir unas hierbas y hacer un caldo, así luego servirá para añadir al asado en el horno.

Pelamos las patatas y cortamos a trozos grandes. Cortamos la cebolla a gajos grandes. Desgranamos la cabeza de ajos, pero no los pelamos.

En una bandeja apta para horno, vertemos aceite de oliva en el fondo, salpimentamos los codillos y pincelamos con miel, la parte superior, los incorporamos en la bandeja, repartimos las patatas, la cebolla, los dientes de ajos, agregamos el caldo y el vino blanco junto con las hierbas aromáticas. 

Horneamos durante 30 minutos a 180º, pasado los 30 minutos, damos la vuelta a los codillos y pincelamos con miel, seguimos horneando durante 30 minutos. Vamos bañando los codillos con su propios jugos para que no queden resecos.

Subimos la temperatura a 200º, a los 10 minutos agregamos el brandy y dejamos 10 minutos más. Si en el último momento vemos que le falta un poco de color dorado podemos gratinarlos unos minutos.
Retiramos, deshuesamos y servimos.

Espero que os guste 

42 comentarios :

  1. fantasticos te han quedado y ese toque de miel por encima me gusta.Desde luego es un plato delicioso y facil como a ti te gustan.
    Gracias por el enlace
    peto

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  2. Que plao mas rico on el toque cito a miel tiene que estar estupendo!

    Besos

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  3. Un buen plato, sí señor. El romero me encanta y con miel...

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  4. Que bons que queden cuinats aixi al forn...
    Petonets.

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  5. Rico, rico, Neus. El codillo sempre queda molt tendre, i amb toque aromàtic d'herbes i mel, fantàstic.

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  6. Ostres que bo !!!!! una altra recepta a pendents, tinc tantes que no tindré prou dies per fer.les totes ;-)
    Petonets

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  7. yo tambien me quede con el toque cuando se los vi,q pinta mas buena...buenos dias!!!!

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  8. La miel tiene que darle un sabor excepcional, claro que el romero le proporciona un aroma que últimamente me gusta mucho. Una pinta excelente, de las que abren el apetito y no he cocinado nunca los codillos.
    Besos.

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  9. Y a mis Sergios,matan por estas carnes al horno,y a mi los codillos también me gustan.Así que un día de estos cae,tengo congelados tres.

    Buena semana.

    Besos

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  10. Muy ricos, el toque de romero me encanta.

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  11. Si es asado y con romero menuda perdición! me encanta :D Besos y feliz semana. Mua

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  12. La miel le tiene que dar un toque exquisito.

    Saludos

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  13. Al meu pare li encantaria aquest plat!
    Petons.

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  14. Que buenos Neus, en casa nos encantan, pero tu los has hecho de forma exquisita¡ besiños

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  15. Mmmm que rico, esta es una receta de celebración, de esas que se van haciendo poco a poco y que desprenden un aroma divino. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  16. ¡Que rico!, tenemos que probarlo, es un plato para comerlo en familia los domingos, Besos

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  17. A casa no en mengem, però la manera de cuinar-l'ho la faig servir per altres carns!!! molts petonets reina

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  18. El toque de dulce me parece estupendo para darle un punto especial a este clásico que les gusta a todos en casa.
    Y muy bonita presentación,
    Besos,
    Palmira

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  19. Te han quedado pintados, Neus, que ricos, a mí también me encantan los codillos al horno, es una carne muy sabrosa, el otro día los comí en un restaurante y no me gustaron nadita, estaban resecos pero los tuyos se ven espectaculares no me extraña que tus hijos se pongan las botas, con una madre tan súper cocinera da gusto.

    un besazo

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  20. Que rica pinta que tiene Neus y con el toque de romero, genial!! Besitos

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  21. Como no les van a gustar, a tus hijos y a cualquiera. Con lo rico que es el codillo, y lo que me gustan a mi las carnes al horno esta receta me ha de encantar. Se ve delicioso.

    Un beso
    Bea

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  22. Que rico se ve!!! Solo ver la foto he visto una carne jugosa como a mi me gusta.
    Besos!!!

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  23. Nunca he cocinado este tipo de carne pero con la pinta tan exquisita que tiene no te quepa la menor duda de que lo probaré............
    Feliz semana

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  24. La recepta m'encanta, però jo amb el teu permís canvio el codillo per pollastre o llom...

    Un petonet

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  25. Yo me la pido, esta es seguro la que me dijo mi hermana que se la comentastes, apuntadísima!!!!!!!!!!!!!!! Besos.

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  26. ¿ Y cómo no os van a gustar en casa?, y en la mía seguro que también. Menuda pinta tan rica y con ese toque de miel que le va genial!. Un beso

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  27. Ay Neus...que cosa más buena!!! Es una receta deliciosa.

    Mil besos.

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  28. Que rico plato, me gusta mucho la receta, me la llevo. Besos

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  29. Con los licores, la miel, el romero... ¡tienen que estar buenísimos! A mi me gusta mucho el codillo, me encanta esta propuesta para cocinarlo, es una mezcla de sabores fantástica, Neus, una gran receta!

    Besos

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  30. que ricos y con la miel y el romero perfectos.
    Les compras frescos o de los que vienen al vacio??

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  31. Que buenos debían estar, digo debían porque te los has zampao ya no? jajaja
    Aunque ya sabe que no suelo comer carne, me gusta mucho el codillo.
    Besos

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  32. A mí me encantan, igual que a tus hijos y encima con el toque de la miel tienen que estar deliciosos
    Besos

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  33. Un bon plat per fer el cap de setmana a la family!!!Petonets

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  34. Neus ahora veo en la carniceria los codillos y siempre me tienta comprarlos viendo esta receta los compro mañana mismo tienen que quedar de miedo.
    Saludos

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  35. Quedan divinos así cocinados, qué homenaje más delicioso!!!

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  36. Madre mía que ricos te han quedado.
    Besets

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  37. En mi casa gustan mucho los codillos al estilo alemán y nunca los he preparado de esta manera así que como casualmente tengo 3 en la nevera la próxima los preparo así, tienen muy buena pinta sin duda. Besitos .

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  38. Per favor, quina pinta aquest plat... llàstima que el Xavi no menja carn, i per mi sola em fa més mandra!!
    Petons
    Sandra

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  39. A mi el codillo me parece una carne fuerte pero sabrosa, y así con ese toque al horno queda tan rico.
    Un abrazo

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  40. Pues a nosotros nos gustan mucho los codillos, y curiosamente, y no sé por qué, no es una carne que entre con frecuencia en casa. Es una carne muy fácil de digerir y que queda muy tierna. Con tu receta tengo que darle una patada al señor Alzheimer y traer un par de codillos a casa. Y es que este Miquel nos deleita también con unas recetas que da gusto.

    ¡Feliz semana1

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  41. Hola wapa, decirte que hoy hemos comido esta rica receta y nos hemos chupado todos los dedos en casa ;)

    Besos. Paula

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