Crema de café con mascarpone

A estas alturas, creo que tod@s los que me conocéis y me visitáis sabéis que soy demasiado golosa, chocolate, bizcochos, magdalenas, muffins, helados y postres cremosos ... son irresistibles para mi. 

Suelo finalizar las comidas con algún postre cremoso, aunque sea un simple yogur,  me gusta la textura y el frescor de estos postres.

Esto lo vi  a Esther Clemente, en una de sus publicaciones en DaP. Es un postre delicioso para los amantes del café.

Ingredientes 

para 6 personas

250 gr de mascarpone

3 yemas de huevo

2 claras

150 ml de nata para montar

80 gr de azúcar glasé

2 cucharadas soperas de agua caliente (para mezclar con el café soluble)

2 cucharaditas de café soluble, yo utilice el café soluble Nescafé expresso

una pizca de sal

Nota: 

Salen 6 vasos del tamaño de yogur de cristal. 

Si se quiere se puede decorar con cacao espolvoreado al final.

Preparación

En un bol pondremos las yemas junto con el azúcar, batir hasta que blanqueen. Incorporar el mascarpone.

En un vaso disolver el café soluble con el agua caliente e incorporarlo a la mezcla anterior. Mezclar bien.

Montar la nata, que este bien fría, e incorporarla a la mezcla con movimientos suaves.

Por ultimo montaremos las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal, han de quedar muy firmes, con movimientos envolventes y ligeros, para que las claras no pierdan volumen, las añadiremos a la mezcla anterior.

Llenaremos los recipientes donde lo vayamos a servir y lo dejaremos en el frigorífico como mínimo un par de horas, para que tome consistencia.

Espero que os guste