Bizcocho de piña

El blog de Clemenvilla es un vicio, vas a buscar alguna receta y te llevas una carpeta repleta. Sus bizcochos, sus muffins, su postres y sus recetas saladas, son siempre un éxito.

Este bizcocho cuando se lo vi, no dude en prepararlo. Los bizcochos con fruta fresca me gustan mucho y este entre la acidez de la piña, esa miga tierna y jugosa, con esa costra de caramelo...  se hizo irresistible.

Ingredientes
3 huevos
1 yogur griego
3 medidas del vaso de yogur de harina
1 1/2 medidas del vaso del yogur de azúcar
1 medida del vaso del yogur de aceite suave
1 sobre de levadura royal
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 rodajas de piña en su jugo

para el caramelo
40 gr de mantequilla
50 gr de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 175º.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar. Yo he utilizado uno de plum cake de 30 cm.

En un bol ponemos los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura, la esencia de vainilla y mezclamos bien con la varillas eléctricas.

Añadimos una rodaja de piña cortada a trocitos y envolvemos con la masa.

Vertemos la mezcla en el molde y colocamos encima la piña restante.

Horneamos durante 30 minutos a 175º.

Mientras preparamos el caramelo. En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar, lo llevamos al fuego bajo, removiendo sin parar hasta conseguir un caramelo de color dorado claro.

Cuando finalicen los 30 minutos, vertemos el caramelo por encima del bizcocho con la ayuda de una cuchara y horneamos de 10 a 15 minutos más a 175º.

Espero que os guste