Tartaletas de crema de limón

Me encantan los cítricos, ese punto de acidez es irresitible, pero si además me los ofrecen con textura cremosa ya no me puedo resistir.

Hoy es un gran día para MJ, esta de cumpleaños feliz!!!! des de mi rinconcito la quiero felicitar e invitaros a que paséis por su cocina os va encantar... pero mañana no se escapa de que le de un buen abrazo y un tirón de orejas...jajajaj   Felicidades MJ!!!!

El relleno es de la revista Especial Navidad de Lecturas, esta presentado en tartaletas  individuales, por lo que el relleno es para 4 personas, pero yo he querido hacer pequeños bocaditos y con estas cantidades podemos rellenar unas 20 unidades. Además he añadido un par de cucharadas de queso mascarpone.

Ingredientes 

para la crema

2 limones

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

2 huevos

2 cucharas soperas de mascarpone

frambuesas, grosellas, arándanos lo que queráis para decorar

Preparación

Lavar y secar bien los limones. De un limón rallamos la piel y del otro limón quitamos la piel con un pelador y cortamos en juliana. Reservar.

Exprimimos los limones y colamos el zumo.

En un bol, ponemos el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón, la mantequilla cortada a cuadraditos y calentamos al baño maría, removiendo constantemente con una varillas, cuando la mantequilla se haya mezclado bien con el azúcar, añadimos los huevos batidos y el queso mascarpone.

Removemos todo el tiempo hasta que la crema espese. Retirar del fuego y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Cuando este fría guardar en el frigorífico hasta el  momento de servirla.

Antes de servir rellenar las tartaletas, adornar con una frambuesa y unas tiras de piel de limón. Espolvorear con azúcar glas si se quiere.

Espero que os guste