Caracolas rellenas de verduritas

Caracolas, galets o tiburones, todo es lo mismo, solo que cada región los llamamos de una forma, estos días son un ingrediente típico en muchas mesas, unos en sopa, otros rellenos...

Hoy os traigo un relleno de verduritas, el otro día se la vi a Tere, de Terecetario y enseguida me gusto la idea, son un poco entretenidos en el momento de rellenarlos, pero os aseguro que merece la pena. 

Este relleno esta pensado para caracolas muy grandes, pero en casa gustan más pequeñas.

Ingredientes

para 4 personas

7 u 8 caracolas por persona (poner más a hervir por si alguna se rompe)

1 cebolla pequeña

1 puerro pequeño, solo la parte blanca

1 calabacín

2 zanahorias

1 pimiento verde

1 diente de ajo

300 ml de leche evaporada

eneldo

sal

pimienta rosa

aceite de oliva virgen

Preparación

Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise.

Limpiar el puerro bajo el chorro de agua, para eliminar cualquier resto de tierra. Escurrir, secar y cortar también en brunoise.

Lavar el calabacín, las zanahorias, pelarlos y cortarlos en brunoise.

Lavar y cortar el pimiento en brunoise.

Picar finamente el ajo.

Calentar en una cazuela el aceite de oliva, añadir la cebolla y dejar pochar 5 minutos, agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto.

Agregar el puerro, el calabacín, las zanahorias y el pimiento verde, sofreír todo a fuego bajo durante unos 15 minutos.

Verter la mitad de la leche evaporada, un poquito de eneldo picadito y condimentar con sal. Dejar todo unos 8 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un cazo ponemos el resto de leche evaporada, la pimienta rosa y dejar reducir durante unos minutos. Reservar.

Hervir la pasta con agua hirviendo y sal, que queden al dente, para evitar que se rompan. Escurrir.

Rellenar con la ayuda de una cucharita, aquí paciencia, las caracolas con las verduritas.

Poner la salsa caliente en el fondo del plato, disponer las caracolas y espolvorear con eneldo picadito.

Servir caliente

Aquí os dejo un truco para servir los platos calientes.

Espero que os guste