jueves, 21 de mayo de 2015

Chili de carne

Chili con carne es un platillo estrella de la cocina llamada tex-mex. Los inmigrantes mexicanos llegados al estado de Texas, fueron adaptando sus gastronomía a los paladares de los estadounidenses, esta fusión de cultura gastronómica dio origen a la comida Tex-Mex. Estos platos se caracterizan por sabores fuertes y picantes, utilizando en muchos de sus platos carne de res, cerdo o pollo.

Chili de carne-tex mex
Ingredientes 
para 4 personas

1 cebolla grande
1 diente de ajo
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de orégano seco
1 cuaharadita de pimentón picante Las Hermanas
1 cucharadita de comino en polvo
1 chile
1 pimiento rojo
500 gr de carne de ternera picada
800 gr de tomates pelados de lata
400 gr de fríjoles
sal
aceite de oliva virgen extra
para acompañar
tortillas de trigo 

Preparación

Lavamos, secamos, eliminamos las hebras blancas del pimiento rojo, picamos finamente.

Pelamos y picamos finamente la cebolla.

En una sartén ponemos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla y cocinamos hasta que esté tierna.

Añadimos el ajo pelado y picado finamente dejamos cocer durante 1 minuto.

Agregamos sin dejar de remover, el azúcar moreno, el orégano seco, el pimentón picante, el comino en polvo, el chile picadito, el pimiento rojo picado y la carne de ternera picada. Subimos el fuego y con la ayuda de una cuchara de madera o espátula vamos removiendo hasta que la carne esté dorada.

Bajamos el fuego, incorporamos los tomates troceados ligeramente y unos chorritos de salsa worcestershire, dejamos cocer 5 minutos.

Mientras lavamos y escurrimos los frijoles para quitarles el jugo de conservación que lleva en la lata.

Añadimos los frijoles al guiso y dejamos cocer durante 40 minutos a fuego suave, vigilando que no se quede sin líquido, (de ser así podemos añadir el jugo de la lata de tomates o agua).

Antes de servir el chile espolvorear unas hojitas de cilantro, podemos servirlo acompañado de arroz blanco, nachos...

Yo lo acompañe con tortillas de trigo y para contrarrestar el picante lo serví con la salsa ranchera, que le aporta frescor. 

La receta es del libro "La cocina fácil de Lorraine Pascale".

Chili de carne-tex mex

Espero que os guste