miércoles, 22 de octubre de 2014

Empanadillas de pollo con crème frâiche

Después de una pausa larga, volvemos con Gastroamig@s y la empanadilla de Móstoles. Os aseguro que nos hemos echado unas buenas risas con la empanadilla, y es que el reto salió de la forma más tonta y nos transporto a cuando el grupo Martes y 13 nos entretenía con su humor...

Mi empanadilla es que toque Tex-Mex, la descubrí de casualidad en un blog, y me gusto la idea. Os invito a visitarlo, esta en inglés pero con el traductor es fácil de seguir sus recetas, su nombre Cooking for Keeps.

Ingredientes
14 empanadillas
2 paquetes de obleas pequeñas la Cocinera
2 pechugas de pollo deshuesadas
1 taza de leche de salsa para enchiladas
1 taza de leche de queso rallado (cheddar y mozzarella)
1 huevo batido
200 gr de crème frâiche
1 cebolleta mediana
cilantro
salsa
1 cebolla mediana 
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
400 gr de tomates pelados de lata
1 1/2 taza de caldo Aneto de pollo
1 cucharadita de orégano
1 punta de cucharita de cilantro en grano molido
3 cucharaditas de vinagre de manzana

Preparación

La salsa

Cortamos a cebolla en brunoise.

Picamos el ajo.

En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen,  la cebolla junto con el ajo y sofreímos unos minutos, hasta que la cebolla este tierna y transparente.

Mientras cortamos el tomate a dados pequeños. (No tirar el agua de la lata, podemos echar un poco en el sofrito).

Cuando este lista la cebolla añadimos el tomate y dejamos sofreír todo junto.

Agregamos un poco de agua de la lata de tomates, y añadimos el resto de ingredientes.

Dejamos durante 20 minutos a fuego suave. Salpimentamos a gusto y reservamos.

Preparación de las empanadillas

Mientras se va haciendo la salsa, calentamos una sartén tipo grill y hacemos el pollo. Cuando este frío lo cortamos a tiras finas.

Mezclamos el pollo con la taza de salsa para enchiladas.

Precalentamos el horno a 200º.

Extendemos sobre la superficie de trabajo las obleas.

Ponemos en el centro de la oblea un poco del relleno de pollo con la salsa, espolvoreamos un poco de la mezcla de quesos y cubrimos con otra oblea.

Presionamos los bordes y pinchamos con la ayuda de un palillo la oblea para que durante la cocción salga el vapor y no se rompa la empanadilla, pincelamos con el huevo batido y dejamos sobre una bandeja apta para horno cubierta con papel de hornear.

Repetimos la operación con todas las obleas hasta terminar el relleno.

Horneamos durante 8 minutos o hasta que estén doradas a 200º.

Picamos la cebolleta finamente y mezclamos en un bol con la crème frâiche. Picamos unas hojitas de cilantro y espolvoreamos ligeramente la crème frâiche.

Repartimos la crème en un bol para servir y ponemos el resto de salsa para enchiladas en otro bol para servir y acompañar las empanadillas.

Si se quiere se puede servir con rúcula.


Espero que os guste

Aquí os dejo los enlaces de mis gastroamig@s, para que podáis ver que nos han preparado:
Silvia, Chez Silvia
Dolorss,  blog de cuina
Montse, A bell Buito