27/2/17

Crema de chirivías con manzana


Las cremas son un imprescindible en mi casa, para cuando cenamos ligero, el plato reconfortante para combatir los días fríos, el plato complementario cuando cenamos de picoteo.

Esta crema la preparé con la olla rápida Selecta que Monix me regalo.
Ingredientes
para 4/6 personas
3 chirivías
1 cebolla morada
3 patatas medianas
2 manzanas 
700 ml de caldo de verduras ecológico Aneto
200 ml de leche evaporada Ideal
1 cucharada de mantequilla
aceite de oliva virgen
sal
cebollino
cebolla crujiente


Preparación


Pelamos la cebolla y cortamos a juliana.

Ponemos la mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva en la olla, sofreímos la cebolla.

Mientras pelamos las chirivías y las patatas, lavamos, secamos.

Cortamos a rodajas pequeñas las chirivías.

Cortamos las patatas a dados pequeños. 

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas a dados.

Cuando tengamos la cebolla pochada, añadimos las patatas, las chirivías, las manzanas y sofreímos unos minutos.

Añadimos el caldo, la sal y cerramos la olla, ponemos en posición verduras.

Cocemos a fuego medio, una vez alcance la temperatura dejamos cocer 10 minutos y apagamos el fuego.

Dejamos que se enfríe un poco y despresurizamos.

Abrimos la olla, trituramos.

Corregimos de caldo si fuera necesario, vertemos la leche evaporada y dejamos cocer 5 minutos.

Rectificamos de sal y servimos espolvoreada con cebollino y cebolla crujiente.

Nota: yo suelo reservar siempre un poco de caldo para el final de la cocción, dependiendo del agua que contengan las hortalizas quedará más líquida o más espesa, y la textura de la crema también va a gustos.

Esta receta es de Food and Cook.