lunes, 15 de septiembre de 2014

Gnochis al pesto con mozzarella y tomates cherrys

Volvemos a viajar a Italia de la mano de Cosas de pasta, en su último envío puede probar los pétalos de parmesano, las Conchiglinas rellenas de burrata y estos gnochiss, que por cierto nos han encantado.

Ingredientes
para 4 personas
500 gr de gnochiss
1 bola de mozzarella
1 cajita de tomates cherrys
parmesano rallado
unas hojitas de albahaca
para la salsa pesto
30 gr de queso parmesano rallado
30 gr de hojas de albahaca fresca
1 o 2 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
125 gr de aceite de oliva virgen extra
sal



Preparación

Tostamos ligeramente los piñones en una sartén y dejamos enfriar. Reservamos.

Lavamos y secamos las hojas de albahaca cuidadosamente.

Ponemos en el vaso de la batidora el queso, los ajos, los piñones, las hojas de albahaca, el aceite de oliva virgen y trituramos hasta que quede todo integrado. Reservamos en el frigorífico.

En una olla ponemos abundante agua a hervir y cocemos los gnochis cómo nos indique el envase.Una vez hervidos escurrimos bien y los ponemos en una sartén donde tendremos una nuez de mantequilla y los salteamos unos minutos.

Mientras cortamos los tomates cherrys en 4 mitades.

En un bol ponemos los gnochis ya cocidos junto con los tomates, antes de servir troceamos con las manos la mozzarella y aliñamos con el pesto, mezclamos bien los ingredientes y servimos.

Espolvoreamos con queso parmesano, unas hojitas de albahaca y servimos.


Espero que os guste